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Receta de salsa de pasta con salchicha boloñesa

Receta de salsa de pasta con salchicha boloñesa


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Esta es básicamente una salsa boloñesa hecha con salchichas en lugar de carne picada. Es espeso y muy sabroso y sabe aún mejor al día siguiente. Úselo en lasaña o sirva con pasta.

66 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 450g de salchichas italianas o tu tipo favorito
  • 4 cebolletas picadas
  • 225 g de champiñones frescos, en rodajas
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 500g de passata
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • unas cucharadas de puré de tomate, o al gusto
  • 120 ml de agua
  • 120 ml de vino tinto
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo (opcional)
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el ajo hasta que se dore. Coloque la salchicha en una sartén con el ajo; cocine hasta que se dore uniformemente.
  2. Agrega los champiñones, la albahaca y el orégano; cocine 5 minutos. Agregue la passata, los tomates picados y el puré de tomate. Luego agregue agua, vino tinto, hojuelas de chile seco y azúcar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(64)

Reseñas en inglés (54)

por Coot226

¡Esta fue una gran salsa! Usé salchicha italiana, cortada en rodajas y dorada con ajo. Usé hongos portabella porque eso es lo que tenía. Usé 1/4 taza de vino y 3/4 taza de agua. Usé menos vino porque solo tenía vino tinto para cocinar y sé que es más fuerte y más salado que el vino tinto normal. Actualización: hice esto nuevamente y comí de todo, excepto tomates italianos cortados en cubitos y me volví valiente y usé la media taza de vino tinto para cocinar y fue super - Hace la cantidad perfecta de salsa. Gracias por compartir su receta-06 de mayo de 2008

por Staci

¡Esta salsa mola! Seguí la receta a una "T" (duplicada) - excepto por el paso de cocción a fuego lento, lo tiré todo en la olla de cocción lenta a fuego lento durante varias horas. ¡Tan delicioso! ¡Haremos esta salsa a menudo! -11 de abril de 2011

por koko

A mi familia le ENCANTÓ esta salsa, será una de mis favoritas. La seguí exactamente excepto que usé salchicha italiana caliente y no necesito hojuelas de pimiento rojo. Gracias a Staci por sugerir la olla de cocción lenta. Gracias por la receta Carliey. Karen-23 de julio de 2011


Salsa boloñesa clásica (instrucciones para estufa, olla instantánea y olla de cocción lenta)

Aprenda tres formas de hacer salsa boloñesa clásica con instrucciones para la estufa, olla instantánea y olla de cocción lenta. Esta salsa roja tradicional italiana es sabrosa, rica y llena de sabor.

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Aprenda tres formas de hacer salsa boloñesa clásica con instrucciones para la estufa, olla instantánea y olla de cocción lenta. Esta salsa roja tradicional italiana es sabrosa, rica y llena de sabor.

Nos encanta volver a las recetas clásicas, porque no defraudan. Esta salsa tradicional de carne roja requiere una larga cocción a fuego lento, pero vale la pena dedicar tiempo a resaltar esos sabores. Sabemos que a veces simplemente no hay tiempo, por lo que también lo cubrimos con instrucciones para olla de cocción lenta y olla instantánea.

Leccion de historia: La salsa boloñesa proviene de la ciudad de Bolonia, Italia, a fines del siglo XIX. Fuera de Italia, & # 8216 salsa boloñesa & # 8217 a menudo se refiere a cualquier salsa a base de tomate con carne de res o cerdo picada. Sin embargo, en Bolonia se lo toma muy en serio y se utiliza una receta muy concreta. ¡El gobierno local incluso dio su sello de aprobación! Nuestra receta sigue de cerca la receta oficial aprobada por el gobierno. Nos encanta el sabor adicional que aportan las hierbas, por lo que ofrecemos variaciones adicionales.


Mi salsa boloñesa simple usa ajo, cebollas, carne molida, pasta de tomate, hierbas italianas, hojas de laurel y caldo de pollo. ¡Eso es!

Lo mejor de esto es que tendemos a tener siempre todos estos ingredientes en el armario de la tienda o en la nevera, y solo necesitamos comprar la carne molida.

A veces (si no lo estoy cocinando para los niños) echaré unos champiñones en rodajas y un vaso de vino tinto, si tengo una botella abierta.

Me gusta usar caldo de huesos de pollo casero como mi caldo, ya que agrega un sabor realmente delicioso y bondad extra. Pero puede usar cualquier stock: comprado en la tienda o stock cube está bien.

Si te gusta la idea de los espaguetis a la boloñesa con verduras, siéntete libre de agregar algunas zanahorias finamente picadas y apio con las cebollas. En realidad, ambos se usan en la salsa boloñesa tradicional mencionada anteriormente.

También a veces agrego un par de cucharadas de mi salsa para pasta con verduras escondidas si tengo algunas en el refrigerador, solo para agregar algunas vitaminas adicionales.


Vídeo relatado

He hecho esta salsa muchas veces y siempre agrada al público. Por lo general (pero no siempre) muelo el cerdo y la ternera yo mismo para que la carne quede un poco más gruesa que la carne picada en la tienda. Mi único cambio / adición es que siempre agrego 1/4 lb de panceta picada a la mezcla de carne. Yo uso una lata grande de puré de tomates San Marzano. No escurra la grasa, use todo el vino blanco requerido y definitivamente use la nuez moscada rallada fresca. Finalmente, cocinarlo largo y lento en un horno holandés de hierro fundido (al menos 4 horas en total) produce un sabor rico, profundo y ácido. La salsa es igualmente buena sobre o mezclada con pasta o como relleno de carne para lasaña hecha con bechamel. ¡Disfrutar!

Aquí están mis ajustes: agregué 5 dientes de ajo a las verduras. Verduras salteadas durante unos 15-20 minutos, así como la carne. Una vez que la carne estaba dorada reduje el vino antes que la leche para infundir realmente el sabor del vino y desglasar el fondo de mi le creuset. También usé pimienta blanca y un poco de pimienta negra. La nuez moscada fresca rallada gana la leche y le da a la salsa un sabor agradable. Me acordé de algunas otras recetas, los chefs ponían las cáscaras de parmesano sobrantes en su salsa. En realidad, los alimentos integrales los venden, ya que yo no tenía ninguno a mano. Oh chico, estaba tan delicioso. El último pequeño cambio fue una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado. Ah, y herví a fuego lento el mío durante 3 horas (hice el doble de la receta). La salsa era espesa, rica y bien equilibrada. Con los pocos cambios, esto fue súper delicioso.

Crecí en Roma y preparo muchos platos italianos. Estoy totalmente en desacuerdo con el comentario de que nunca le pones queso encima. Parmesano recién rallado al final es lo que hará que este plato sea más sabroso. Nunca usan leche en salsa boloñesa. Los italianos rara vez usan leche en nada. Use un cubo de caldo de res. Arranca una hoja de albahaca fresca para espolvorear con el Parmigiano. Si tengo tomates sabrosos, los uso con los tomates pelados Cento enlatados. Siempre mitad cerdo mitad ternera molida.

He hecho esto tantas veces que se ha convertido en un elemento básico del hogar. Y sigue mejorando. Mis pensamientos: 1. Use tomates frescos del mercado de agricultores y # x27s en lugar de enlatados. Tírelos en un procesador de alimentos y haga puré, luego agréguelos a la olla. Hace la salsa más dulce que jamás haya existido. 2. Cambie la proporción de carne a 3 partes de cerdo por 1 parte de carne de res. Mmm 3. Utilizo sal y pimienta (a menudo blanca) dos veces unas pizcas cuando agrego los tomates, y luego nuevamente antes de servir, si es necesario. Le da a esta salsa abundante un poco más de entusiasmo.

Bastante bueno, pero dos puntos. Primero, ¿qué fuego de Hades se necesita para dorar una libra de carne en aproximadamente dos minutos? Prueba diez. En segundo lugar, me gusta que otros pensaran que esto necesitaba un poco más de tomate; ya sea más tomates enteros, salsa de tomate, pasta de tomate o salsa de pasta extra, parecía un poco lúgubre como estaba escrito.

Intenté esto de nuevo sin cambiar nada, y fue tan bueno como la primera vez que lo hice. Una cosa que puedo hacer la próxima vez que lo haga, mañana, es licuar la salsa de tomate para suavizarla un poco. Sin embargo, definitivamente un guardián, ya que uso esta salsa para una base de lasaña, sobre polenta, etc.

Pensamos que esto estaba bien. Un poco soso. añadimos un poco de vinagreta balsámica y también un poco de caldo de ternera y parm rallado para animarlo un poco. eso definitivamente ayudó.

Muy muy bien. Usé todo lo que tenía a mano para hacer esto: no tenía zanahoria, pero agregué hongos crimini y pavo para la carne. También asé mis propios tomates, luego los mezclé y los agregué a la mezcla de verduras / carne / leche / vino. También sustituyó al vino tinto por el blanco. Cocido a fuego lento durante 1h15 min, y resultó realmente agradable. Me encantaría volver a intentarlo sin tener que cambiar nada.

Hago mucho esta receta para mi familia, y siempre es un éxito. Aunque lleva algo de tiempo, es muy sencillo de preparar. En lugar de usar carne molida de cerdo y carne picada, utilizo una mezcla de carne molida y ternera molida.

Una buena boloñesa. Dore la carne por separado y le quité la grasa antes de mezclarla con las verduras salteadas. Usé mitad y mitad en lugar de leche y corté el vino blanco por la mitad. Pero al final agregué una cucharada de vinagre balsámico para alegrar el sabor. La próxima vez probaré la cantidad recomendada de vino. También burbujeé los tomates en puré por separado para reducir un poco antes de revolver todo para comenzar a reducir la salsa.

bueno, pero sabía a salsa de carne estándar. nada excepcional. tal vez esto sea exactamente lo que se supone que es. Supongo que estaba buscando algo más parecido al ragú que encuentras en buenos restaurantes italianos. Agregué un poco de tomillo seco, usé vino tinto en lugar de blanco y escurrí mucha grasa. ok, pero probablemente seguiré buscando una buena boloñesa.

Rápido, fácil y maravillosamente sabroso. He probado muchas salsas boloñesas más complicadas y nunca encontré una tan buena. Mmm

Receta impresionante, modificada un poco: solo usé carne molida (escurriendo el exceso de jugos mientras se fríe - carne cocida primero con diente de ajo, luego sacó e hizo las verduras también con diente de ajo), cambió el vino blanco por tinto y agregó 1 cucharada pasta de tomate + 1 taza de caldo de pollo, al agregar los tomates enlatados. el mejor hasta ahora, ¡mi hijo incluso lo quiere para el desayuno!

Hice esto con pollo molido. Fue increíble. Eché hojuelas de pimiento rojo con la nuez moscada, usé una lata entera de pasta de tomate al final (no tuve tiempo suficiente para dejarla reposar y hervir a fuego lento para reducir) y eché un chorrito de vino tinto con los tomates. La próxima vez agregaré una zanahoria extra y una costilla de apio. delicioso.

Amo este platillo. Lo usé para cortejar a mi novia, y luego, meses después, para ganarme a su familia. Asegúrese de usar la nuez moscada entera recién rallada, hace una gran diferencia y estará contento de tener un poco en el estante de las especias.

Cociné la salsa según las instrucciones. Yo & # x27m un & # x27taster & # x27 así que estoy probando constantemente durante el proceso. parecía soso, pero pensé que debería esperar. bueno, seguía siendo insípido después de dos horas. la leche y la nuez moscada me hicieron pensar en lasaña, lo que me hizo pensar en bechemel, así que agregué aproximadamente 1/2 taza de salsa bechemel. lo hizo más cremoso y en general mejoró la salsa. no sobresaliente, ¡pero no está mal! Sin embargo, mucho trabajo por solo & # x27no está mal & # x27.

Esta receta resultó tener un sabor bastante auténtico. La boloñesa siempre cae un poco hacia el lado soso para mi gusto, pero esto estaba bien equilibrado y elegantemente suave. Agregué un par de dientes de ajo a las verduras, así como media lata de pasta de tomate y dos hígados de pollo a los tomates antes de mezclarlos para que tengan un toque más picante y cremoso. Lo haré de nuevo, ¡pero definitivamente en el invierno la próxima vez!

Esta es mi salsa para pasta preferida. Hago lotes cuádruples y los congelo en muchos tupperwares pequeños para cenas fáciles entre semana. He preparado esta salsa como está, pero también la he preparado con otras carnes que he tenido a mano. Estoy tratando de gastar un montón de venado, por lo que mis últimos lotes han sido una combinación igual de carne molida y carne molida de venado. Esta receta es simplemente destacada.

Hago esto como está escrito, pero agrego una lata de salsa de tomate. Lo encuentro demasiado carnoso de lo contrario. Mi hijo de seis años lo INHALA. Prefiero algo más cremoso. más rico. pero. mi hijo de seis años lo INHALA. Tengo un lote doble en mi congelador.

Acabo de hacer esto y aquí están mis ajustes: 1) Agregué aproximadamente 1/2 lata de pasta de tomate que tenía en el refrigerador a la carne después de dorarla. 2) Sazoné con nuez moscada, sal, pimienta, una hoja de laurel y un poco de orégano seco. Agregué todos estos condimentos a la mezcla de carne y pasta de tomate antes de agregar cualquier líquido. 3) Usé vino tinto y lo agregué antes de la leche. Resultó abundante, sabroso y delicioso: una receta definitiva para el cuidado. Parece el tipo de cosa que se congelará muy bien y funcionará muy bien como salsa de lasaña.

He hecho esto 3 veces. Receta decente, aunque hice algunos cambios basados ​​en otros comentarios: 1) Mezcla de pastel de carne usada (ternera + cerdo + ternera). 2) Añadidos unos dientes de ajo. 3) Un poco antes de que la pasta esté al dente, escurrir y agregar un poco de salsa para que la salsa se cocine en la pasta. 4) Cocine esto a fuego lento todo el tiempo que pueda, 3-4 horas no es demasiado.

Usé una combinación de salchicha de pavo italiana caliente y carne molida porque eso es lo que tenía en el congelador y resultó delicioso.

Salsa muy sabrosa. Usé toda la carne magra y agregué un par de dientes de ajo picados. No tenía apio, así que tuve que omitirlo. Solo leche descremada y crema ligera en el refrigerador, así que usé 1/2 taza cada una. Receta flexible y aún sabía muy bien.

¡Esto es simplemente delicioso! Mi única sugerencia sería la siguiente: uno o dos minutos antes de que la pasta alcance el punto al dente (es decir, todavía bastante poco cocida), escurrirla, dejando aproximadamente una pulgada o dos de agua de pasta en el fondo de la olla con la pasta. Agregue varias cucharadas grandes del sauch de pasta (probablemente alrededor de una taza o dos) y revuelva. Cocina la pasta hasta completarla en esta mezcla. El sabor satura la pasta y no tiene el problema de una salsa maravillosa que intenta enmascarar el sabor suave y harinoso de la pasta simple. Créame, esto realmente marca la diferencia.

Tan fácil de hacer y tan sabroso. Como sugirió otro lector, usé bisonte en lugar de cerdo y ternera y luego lo serví cubierto con virutas de parmesano.


  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de zanahoria rallada
  • ¼ de taza de cebolla rallada
  • 1 libra de carne molida magra
  • 8 onzas de salchicha italiana dulce, sin tripa
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • ¼ taza de vino tinto seco
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • ¾ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 libra de pasta fresca, como fettuccine
  • 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado, y más para decorar
  • ½ taza de queso Grana Padano rallado

Ponga a hervir una olla grande de agua.

Mientras tanto, caliente el aceite en otra olla grande a fuego alto. Agregue la zanahoria y la cebolla y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue la carne y la salchicha y cocine, desmenuzando la carne con una cuchara de madera y reduciendo el fuego si comienza a pegarse a la sartén, hasta que ya no esté rosada, unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el vino y cocine, raspando los trozos dorados, hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, la pimienta y la sal. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos.

Cocine la pasta en el agua hirviendo, revolviendo para evitar que se pegue, hasta que esté al dente, de 2 a 3 minutos. Reserva 1/2 taza de agua. Escurre la pasta.

Agrega la pasta, la albahaca y el perejil a la salsa. Agregue suficiente agua de pasta reservada para aflojar la salsa a su gusto. Sirva cubierto con queso y más perejil, si lo desea.

Para preparar con anticipación: Refrigere la salsa (Paso 2) hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.


Pasta Boloñesa

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande y pesada hasta que brille. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y la panceta y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden pero no se doren, aproximadamente 8 minutos. Vierta la mezcla de verduras en un tazón grande.

Agregue las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la cacerola y caliente hasta que brille. Agregue la carne de res, ternera y cerdo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que apenas estén rosados, aproximadamente 5 minutos. Regrese la mezcla de verduras a la cacerola. Agregue el ajo y cocine a fuego alto hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi se evapore, aproximadamente 8 minutos. Agregue los tomates y sus jugos, el caldo de pollo, el tomillo y la hoja de laurel. Sazone con una pizca generosa de sal y pimienta y deje hervir a fuego alto. Cubra parcialmente y cocine a fuego moderadamente bajo durante 1 hora. Desecha la hoja de laurel. Agregue la crema espesa y cocine la salsa hasta que esté bien caliente.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir bien, volver a la olla y mezclar con la salsa. Sirve la pasta en platos hondos y pasa el parmesano en la mesa.


APRENDA CÓMO: Pasta con Salsa Boloñesa Clásica

Una salsa boloñesa rica y sedosa es la reina de las salsas para pasta. Hacer uno con sabores complejos lleva algo de tiempo, pero la mayor parte es sin intervención. La técnica y el tiempo son importantes para el éxito aquí, así que no se sienta tentado a tomar atajos para acelerar el proceso.

1. SALTEE LOS AROMÁTICOS EN MANTEQUILLA: Derrita 3 cucharadas de mantequilla sin sal en un horno holandés y cocine la cebolla finamente picada y la zanahoria picada y el apio hasta que se ablanden.

¿POR QUÉ? Saltear los aromáticos es el primer paso para desarrollar capas de sabor para esta salsa. Cocinarlos en mantequilla en lugar de aceite agrega un sabor rico.

2. AÑADIR LA MEZCLA DE CARNE: Agregue 12 onzas de mezcla para pastel de carne y sal y cocine, rompiendo la carne hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 3 minutos.

¿POR QUÉ? Una combinación de carne molida de res, ternera y cerdo hace que esta salsa sea especialmente compleja; la ternera agrega delicadeza mientras que la carne de cerdo la hace dulce.

3. AGREGAR LA LECHE Y HACER COCCIÓN: Agregue 1 taza de leche entera y cocine a fuego lento hasta que se evapore y solo quede la grasa extraída, aproximadamente 10 minutos.

¿POR QUÉ? Agregar leche entera proporciona suficiente sabor lácteo para complementar la carne, y agregarla antes del vino es mejor porque la carne es más tierna y puede absorberla mejor.

4. REVOLVER EL VINO Y SIMMER: Agregue 1 taza de vino blanco seco y cocine a fuego lento hasta que se evapore, aproximadamente 10 minutos.

¿POR QUÉ? La acidez del vino equilibra la riqueza de la carne y agrega más profundidad a la salsa.

5. AGREGAR LOS TOMATES Y COCINAR 3 HORAS: Escurre 1 lata de tomates enteros, luego pica los tomates y agrégalos junto con el jugo reservado a la olla. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 3 horas.

¿POR QUÉ? Los tomates enteros enlatados saben mucho mejor en esta salsa que los triturados y tienen el beneficio adicional del líquido de tomate, que ayuda a evitar que la salsa se queme. El largo tiempo de cocción a fuego lento ablanda la carne y le da sabor.

6. ACABAR CON MANTEQUILLA Y AGUA DE COCCIÓN DE PASTA: Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la pasta cocida junto con la salsa y mezcle para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue el agua de cocción de la pasta según sea necesario para ajustar la consistencia.

¿POR QUÉ? Al final del tiempo de cocción, enriquecemos la salsa agitando un par de cucharadas de mantequilla. El agua de la pasta con almidón facilita el ajuste de la consistencia de la salsa para que combine perfectamente con la pasta.


Cómo hacer salsa boloñesa Goron Ramsay

La Receta toma un pequeño paquete de carne molida con algunos ingredientes básicos y los convierte en algo digno de las fiestas más elegantes con amigos y familiares.

Paso 1. Para empezar, primero cortas la cebolla por la mitad.

Paso 2. Ahora, con un rallador, comience a rallar la cebolla junto con la zanahoria, asegúrese de mantener los dedos hacia atrás y no cortarse el dedo.

Paso 3. Cacerola a fuego alto y agregue una cucharada. Aceite de oliva en una cacerola

Paso 4. Una vez que la cacerola se esté calentando, agregue la cebolla rallada y la zanahoria en la cacerola y, con una cuchara de madera, debe comenzar a sudar el exceso de humedad de las zanahorias revolviendo y moviendo la cacerola. Querrá producir hasta cierto punto un puré que realce un poco el cuerpo y desarrolle la salsa boloñesa.

Paso 5. Ahora condimente ligeramente con sal y pimienta a la combinación de cebolla y zanahoria rallada.

Paso 6. Agregue los dos dientes de ajo triturándolos con un triturador de ajo si lo tiene. Si no tiene una trituradora de ajo, use la parte posterior de su cuchillo y coloque el diente de ajo debajo de la cuchilla y golpee el borde y córtelo en trozos más pequeños) y agréguelo a la cacerola.

Paso 7. Agregue su orégano seco

Paso 8. Active su cacerola con la cuchara, el objetivo no es dorar las verduras, sino sudar ligeramente.

Paso 9. Use la cuchara para hacer un poco de pozo en el centro de la cacerola y agregue la carne picada y rápidamente muévala en la cacerola.

Paso 10. Una vez que la carne picada haya sudado, crea el pocillo en el centro de la cacerola nuevamente y agrega el puré de tomate. Le dará a la boloñesa un sabor ligeramente ácido y ácido, que es muy reconocible con la salsa boloñesa.

Paso 11. Agregue su vino tinto, ahora la cantidad a agregar es completamente arbitraria, y casi diría que se arriesgue a adivinar qué tan espesa le gustaría que sea su salsa, y es su prerrogativa agregar tan generosamente como usted ' me gustaría!

Paso 12. Baja el fuego y reduce el vino tinto a un almíbar que daría más cuerpo a tu salsa y reforzaría su perfil de sabor.

Paso 13. Es hora de agregar los tomates picados y doblarlos en la increíble bondad que ha creado en su cacerola.

Paso 14. Agregue su salsa Worcestershire, que le da a su boloñesa un poco de picante y especias mientras oscurece la carne picada.

Paso 15. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-6 minutos.

Paso 16. Para darle a su boloñesa un sabor un poco más enriquecido, agregue su leche entera para darle ese acabado suave y sedoso.


Receta fácil de salsa boloñesa

Ingredientes:

Tomates Roma asados ​​(opcional):

  • 4 oz de panceta
  • 1 libra de carne molida de primera calidad
  • 1 libra de salchicha molida
  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 tallos de apio finamente picados
  • 3 zanahorias, peladas y finamente picadas
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 oz de pasta de tomate
  • 28 oz de tomates triturados (preferiblemente San Marzano)
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de leche
  • ¼ de taza de crema espesa
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 corteza de parmesano
  • ½ taza de queso parmesano

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 425 grados. Corte los tomates roma en cuartos, extiéndalos en una capa en una sartén y mezcle con aceite de oliva virgen extra y sal. Ase durante 15 minutos. Una vez frío, mezcle en el procesador de alimentos.
  2. Mientras los tomates roma están en el horno, saca el procesador de alimentos para picar la cebolla, las zanahorias y el apio, si tienes uno. De lo contrario, pique muy finamente.
  3. A fuego medio alto, agregue la panceta a un horno holandés o sartén grande a fuego medio y cocine hasta que los aceites se liberen y la panceta comience a crujir. Una vez que la panceta esté crujiente, retírala de la sartén. Agregue la carne y las salchichas a la olla y continúe cocinando hasta que se doren, rompiendo la carne con el dorso de una cuchara de madera. Una vez que estén ligeramente dorados, retirar de la sartén y reservar con la panceta.
  4. Encienda el fuego a medio en la misma olla sin limpiar, agregue el apio, la cebolla y las zanahorias. Agregue más aceite de oliva si es necesario. Cocine a fuego medio bajo durante 5-10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  5. Una vez que las verduras estén blandas, agrega el ajo, el orégano y la pasta de tomate, cocina por 30 segundos, combinando todos los ingredientes. Agregue los tomates enlatados y los tomates roma. Deje que se caliente, agregue la carne cocida y combine. Una vez calentado, agregue el vino tinto, la leche, la crema espesa, las hojas de laurel y la corteza de parmesano.
  6. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2-4 horas revolviendo ocasionalmente.
  7. Después de 2-4 horas, agregue el queso parmesano. Revuelva para combinar la salsa. Sirva sobre pasta con queso parmesano recién rallado y albahaca fresca.

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Receta de salsa boloñesa casera con salsa para pasta comprada en la tienda

Una de mis salsas de pasta italiana favoritas en el mundo es la salsa boloñesa. Es carnoso, abundante y muy satisfactorio, especialmente cuando se combina con mis fideos de pasta italianos favoritos y los fideos pappardelle # 8211.

Me encanta la textura de los fideos pappardelle. Es un fideo ancho y plano que es similar a los fideos de lasaña (excepto que es mucho más corto). Tiene un buen bocado y solo eleva la salsa boloñesa. Si no puede encontrar fideos pappardelle en la tienda, los fideos fettuccini serían un buen sustituto.

¡De vuelta a mi salsa boloñesa casera! Me encanta, me encanta, me encanta esta salsa. Es tan rico, lleno de sabor y cocinado a fuego lento en la estufa. Esta receta usa salsa para pasta comprada en la tienda & # 8211 principalmente porque tenía prisa y no tenía tomates enlatados ni pasta de tomate en mi casa. Sin embargo, si tiene una despensa completamente equipada, puede usar tomates enlatados y pasta de tomate para hacer esta receta. Solo tendrá que hervir a fuego lento durante 2-3 horas para alcanzar la misma consistencia y profundidad de sabor.

Hacer salsa boloñesa es un trabajo de amor. ¡Requiere mucha paciencia! Aunque he acelerado el tiempo de cocción a fuego lento usando salsa para pasta comprada en la tienda, tendrá que esperar mucho.

Tienes que esperar a que la grasa de res se reabsorba en la mezcla de carne. Hay que esperar a que el vino se reduzca. Luego, está el lento tiempo de cocción a fuego lento. Pero trate de no saltarse ninguno de estos pasos: el resultado será una salsa de carne llena de sabor y tan deliciosa que querrá comerse toda la olla en un día.

La salsa boloñesa es una de mis especialidades. Desde que descubrí cómo hacerlo & # 8211 con muchas pruebas y errores (y una vez que quemé por completo el fondo de la sartén), mi boloñesa ha mejorado y mejorado. Y CONFÍE EN MÍ & # 8211, esta receta ha sido probada una y otra vez. Es tan bueno.



Comentarios:

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