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Salmón con costra de nueces y arándanos con llovizna de cran-apple

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No hay nada más delicioso que un trozo de salmón a la plancha

Este plato es perfecto para servir en cualquier cena.

Esta nuez y arándano con costra salmón Dale al jugoso filete un agradable crujido dulce en cada bocado. Esta receta es cortesía del Chef Glenn Lyman para BJ's Wholesale Club.

Ingredientes

Para el salmón

  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de miel orgánica, como Wellsley Farms
  • 1/2 taza de pan rallado panko
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de arándanos secos, picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 4 filetes de salmón de seis onzas
  • 1 pizca de sal kosher y pimienta al gusto
  • Spray para cocinar

Para la llovizna

  • 1 taza de salsa de arándanos frescos (preparada según las instrucciones del paquete)
  • 1/2 taza de jugo de manzana
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Porciones4

Calorías por porción741

Equivalente de folato (total) 52 µg 13%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 18,6%


El secreto del chef: salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce en el restaurante Luigi's

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion de Cranston escribió pidiendo el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"Es casi como comer un plato principal y un postre al mismo tiempo", dijo. "La primera vez que lo comí, sentí que quería lamer el plato. Estoy tan impresionado".

También le gusta que esté hecho con salmón, que es uno de los pescados más saludables.

El chef Ralph P. Battista, chef ejecutivo y miembro de la familia Battista propietario del restaurante Luigi's y del vecino Luigi's Gourmet Express, hace su sexta aparición en Chef's Secret en los últimos ocho años y sí, lidera la liga aquí en Lifebeat Food.

Es fácil decir que la comodidad hogareña de la comida hace que lleguen las solicitudes. A muchos de nosotros nos encantan los favoritos italianos como Pasta e Fagioli y Sopa de escarolas. Pero también son los tentadores sabores los que crean platos en capas como Chicken Capri y Frutti di Mare que compartió. Y no sé dónde encaja ese pastel de queso con capuchino, pero le permite al lector hacer un menú completo de recetas de Battista.

Battista dijo que el salmón con costra de nuez con glaseado de arce y arándano es una nueva adición al menú (alrededor de un año ahora).

"Es uno de mis favoritos también, por una variedad de razones. Primero porque me encanta el marisco fresco, especialmente cuando hay un equilibrio de tonos ácidos y dulces en juego como en la salsa de bourbon de arce provocada por la infusión de jugo de naranja. y ralladura fresca ", dijo.

En segundo lugar, si bien la comida italiana siempre será nuestra primera pasión en Luigi's, el plato representa un alejamiento de lo tradicional y una oportunidad para ofrecer nuevas opciones.

Pero la razón principal por la que este plato es un favorito personal del chef es que le recuerda uno de sus pasatiempos favoritos: pescar en la bahía de Narragansett.

"Primero preparé este plato para mi familia después de una exitosa salida con mis tres hijos", dijo. "Cogimos un montón de róbalo rayado delicioso y, como se ha convertido en la tradición, cuando tengo pescado fresco, la palabra viaja rápido y todos los battistas se reúnen para un banquete, ya sea en el restaurante o en la casa de nuestros padres".

"Todas las tías, tíos, sobrinas, sobrinos y nietos vienen corriendo ante la noticia de pescado recién capturado. ¡No hay nada igual en el mundo! Fue un gran éxito esa noche y sabía que terminaría en el menú de alguna manera. . "

El plato es igualmente delicioso, pero no con salmón, sino con stripper fresco capturado localmente, agregó.

Salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el glaseado de arándano y arce

Jugo y ralladura de una naranja.

6 porciones de 6-8 onzas de salmón

Para la corteza de nuez: Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Para el glaseado: Notas del chef: La capa exterior de la piel de los cítricos se ralla mejor utilizando el orificio más pequeño de un rallador de caja o una herramienta para rallar. Ralle solo el "color", ya que aquí es donde se encuentra el sabor a naranja más intenso. El blanco o la médula tiene un sabor amargo y desagradable.

La salsa se puede preparar con varios días de anticipación y mantener tapada en el refrigerador.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marina el pescado en 1/2 taza de la marinada por un mínimo de 30 minutos hasta dos horas y reserva el resto para hacer la salsa.

Para cocinar el salmón: Rocíe una fuente para horno con spray antiadherente y acomode el pescado. Cubra el pescado con la corteza de nuez y hornee a 375 grados durante aproximadamente 15 a 20 minutos. El centro del pescado aparecerá opaco y se descascará fácilmente.

Mientras se cocina el pescado, cocine a fuego lento la salsa. Cocine la salsa calentándola y probándola. El perfil de sabor ideal no es ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Si la salsa se cocina demasiado, el alcohol y los cítricos se convertirán en azúcar y darán como resultado un producto final dulce y almibarado.


El secreto del chef: salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce en el restaurante Luigi's

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion de Cranston escribió pidiendo el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"Es casi como comer un plato principal y un postre al mismo tiempo", dijo. "La primera vez que lo comí, sentí que quería lamer el plato. Estoy tan impresionado".

También le gusta que esté hecho con salmón, que es uno de los pescados más saludables.

El chef Ralph P. Battista, chef ejecutivo y miembro de la familia Battista, propietario del restaurante Luigi's y del vecino Luigi's Gourmet Express, hace su sexta aparición en Chef's Secret en los últimos ocho años y sí, lidera la liga aquí en Lifebeat Food.

Es fácil decir que la comodidad hogareña de la comida hace que lleguen las solicitudes. A muchos de nosotros nos encantan los favoritos italianos como Pasta e Fagioli y Sopa de escarolas. Pero también son los tentadores sabores los que crean platos en capas como Chicken Capri y Frutti di Mare que compartió. Y no sé dónde encaja ese pastel de queso con capuchino, pero le permite al lector hacer un menú completo de recetas de Battista.

Battista dijo que el salmón con costra de nuez con glaseado de arce y arándano es una nueva adición al menú (alrededor de un año ahora).

"Es uno de mis favoritos también, por una variedad de razones. Primero porque me encanta el marisco fresco, especialmente cuando hay un equilibrio de tonos ácidos y dulces en juego como en la salsa de bourbon de arce provocada por la infusión de jugo de naranja. y ralladura fresca ", dijo.

En segundo lugar, si bien la comida italiana siempre será nuestra primera pasión en Luigi's, el plato representa un alejamiento de lo tradicional y una oportunidad para ofrecer nuevas opciones.

Pero la razón principal por la que este plato es un favorito personal del chef es que le recuerda uno de sus pasatiempos favoritos: pescar en la bahía de Narragansett.

"Primero preparé este plato para mi familia después de una exitosa salida con mis tres hijos", dijo. "Cogimos un montón de róbalo rayado delicioso y, como se ha convertido en la tradición, cuando tengo pescado fresco, la palabra viaja rápido y todos los battistas se reúnen para un banquete en el restaurante o en la casa de nuestros padres".

"Todas las tías, tíos, sobrinas, sobrinos y nietos vienen corriendo ante la noticia de pescado recién capturado. ¡No hay nada igual en el mundo! Fue un gran éxito esa noche y sabía que terminaría en el menú de alguna manera. . "

El plato es igualmente delicioso, pero no con salmón, sino con stripper fresco capturado localmente, agregó.

Salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el glaseado de arándano y arce

Jugo y ralladura de una naranja.

6 porciones de 6-8 onzas de salmón

Para la corteza de nuez: Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Para el glaseado: Notas del chef: La capa exterior de la piel de los cítricos se ralla mejor utilizando el orificio más pequeño de un rallador de caja o una herramienta para rallar. Ralle solo el "color", ya que aquí es donde se encuentra el sabor a naranja más intenso. El blanco o la médula tiene un sabor amargo y desagradable.

La salsa se puede preparar con varios días de anticipación y mantener tapada en el refrigerador.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marina el pescado en 1/2 taza de la marinada por un mínimo de 30 minutos hasta dos horas y reserva el resto para hacer la salsa.

Para cocinar el salmón: Rocíe una fuente para horno con spray antiadherente y acomode el pescado. Cubra el pescado con la corteza de nuez y hornee a 375 grados durante aproximadamente 15 a 20 minutos. El centro del pescado aparecerá opaco y se descascarillará fácilmente.

Mientras se cocina el pescado, cocine a fuego lento la salsa. Cocine la salsa calentándola y probándola. El perfil de sabor ideal no es ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Si la salsa se cocina demasiado, el alcohol y los cítricos se convertirán en azúcar y darán como resultado un producto final dulce y almibarado.


El secreto del chef: salmón con costra de nueces y glaseado de arándanos rojos en el restaurante Luigi's

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion de Cranston escribió pidiendo el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"Es casi como comer un plato principal y un postre al mismo tiempo", dijo. "La primera vez que lo comí, sentí que quería lamer el plato. Estoy tan impresionado".

También le gusta que esté hecho con salmón, que es uno de los pescados más saludables.

El chef Ralph P. Battista, chef ejecutivo y miembro de la familia Battista, propietario del restaurante Luigi's y del vecino Luigi's Gourmet Express, hace su sexta aparición en Chef's Secret en los últimos ocho años y sí, lidera la liga aquí en Lifebeat Food.

Es fácil decir que la comodidad hogareña de la comida hace que lleguen las solicitudes. A muchos de nosotros nos encantan los favoritos italianos como Pasta e Fagioli y Sopa de escarolas. Pero también son los tentadores sabores los que crean platos en capas como Chicken Capri y Frutti di Mare que compartió. Y no sé dónde encaja ese pastel de queso con capuchino, pero le permite al lector hacer un menú completo de recetas de Battista.

Battista dijo que el salmón con costra de nueces con glaseado de arándano rojo es una nueva adición al menú (aproximadamente un año ahora).

"Es uno de mis favoritos también, por una variedad de razones. Primero porque me encanta el marisco fresco, especialmente cuando hay un equilibrio de tonos ácidos y dulces en juego como en la salsa de bourbon de arce provocada por la infusión de jugo de naranja. y ralladura fresca ", dijo.

En segundo lugar, si bien la comida italiana siempre será nuestra primera pasión en Luigi's, el plato representa un alejamiento de lo tradicional y una oportunidad para ofrecer nuevas opciones.

Pero la razón principal por la que este plato es uno de los favoritos del chef es que le recuerda uno de sus pasatiempos favoritos: pescar en la bahía de Narragansett.

"Primero preparé este plato para mi familia después de una exitosa salida con mis tres hijos", dijo. "Cogimos un montón de róbalo rayado delicioso y, como se ha convertido en la tradición, cuando tengo pescado fresco, la palabra viaja rápido y todos los battistas se reúnen para un banquete, ya sea en el restaurante o en la casa de nuestros padres".

"Todas las tías, tíos, sobrinas, sobrinos y nietos vienen corriendo ante la noticia de pescado recién capturado. ¡No hay nada igual en el mundo! Fue un gran éxito esa noche y sabía que terminaría en el menú de alguna manera. . "

El plato es igualmente delicioso, pero no con salmón, sino con stripper fresco capturado localmente, agregó.

Salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el glaseado de arándano y arce

Jugo y ralladura de una naranja.

6 porciones de 6-8 onzas de salmón

Para la corteza de nuez: Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Para el glaseado: Notas del chef: La capa exterior de la piel de los cítricos se ralla mejor utilizando el agujero más pequeño de un rallador de caja o una herramienta para rallar. Ralle solo el "color", ya que aquí es donde se encuentra el sabor a naranja más intenso. El blanco o la médula tiene un sabor amargo y desagradable.

La salsa se puede preparar con varios días de anticipación y mantener tapada en el refrigerador.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marina el pescado en 1/2 taza de la marinada por un mínimo de 30 minutos hasta dos horas y reserva el resto para hacer la salsa.

Para cocinar el salmón: Rocíe una fuente para hornear con spray antiadherente y acomode el pescado. Cubra el pescado con la corteza de nuez y hornee a 375 grados durante aproximadamente 15 a 20 minutos. El centro del pescado aparecerá opaco y se descascará fácilmente.

Mientras se cocina el pescado, cocine a fuego lento la salsa. Cocine la salsa calentándola y probándola. El perfil de sabor ideal no es ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Si la salsa se cocina demasiado, el alcohol y los cítricos se convertirán en azúcar y darán como resultado un producto final dulce y almibarado.


El secreto del chef: salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce en el restaurante Luigi's

Ron Sion de Cranston escribió pidiendo el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"Es casi como comer un plato principal y un postre al mismo tiempo", dijo. "La primera vez que lo comí, sentí que quería lamer el plato. Estoy tan impresionado".

También le gusta que esté hecho con salmón, que es uno de los pescados más saludables.

El chef Ralph P. Battista, chef ejecutivo y miembro de la familia Battista, propietario del restaurante Luigi's y del vecino Luigi's Gourmet Express, hace su sexta aparición en Chef's Secret en los últimos ocho años y sí, lidera la liga aquí en Lifebeat Food.

Es fácil decir que la comodidad hogareña de la comida hace que lleguen las solicitudes. A muchos de nosotros nos encantan los favoritos italianos como Pasta e Fagioli y Sopa de escarolas. Pero también son los tentadores sabores los que crean platos en capas como Chicken Capri y Frutti di Mare que compartió. Y no sé dónde encaja ese pastel de queso con capuchino, pero le permite al lector hacer un menú completo de recetas de Battista.

Battista dijo que el salmón con costra de nueces con glaseado de arándano rojo es una nueva adición al menú (aproximadamente un año ahora).

"Es uno de mis favoritos también, por una variedad de razones. Primero porque me encanta el marisco fresco, especialmente cuando hay un equilibrio de tonos ácidos y dulces en juego como en la salsa de bourbon de arce provocada por la infusión de jugo de naranja. y ralladura fresca ", dijo.

En segundo lugar, si bien la comida italiana siempre será nuestra primera pasión en Luigi's, el plato representa un alejamiento de lo tradicional y una oportunidad para ofrecer nuevas opciones.

Pero la razón principal por la que este plato es un favorito personal del chef es que le recuerda uno de sus pasatiempos favoritos: pescar en la bahía de Narragansett.

"Primero preparé este plato para mi familia después de una exitosa salida con mis tres hijos", dijo. "Cogimos un montón de róbalo rayado delicioso y, como se ha convertido en la tradición, cuando tengo pescado fresco, la palabra viaja rápido y todos los battistas se reúnen para un banquete en el restaurante o en la casa de nuestros padres".

"Todas las tías, tíos, sobrinas, sobrinos y nietos vienen corriendo con la noticia de pescado recién capturado. ¡No hay nada en el mundo como esto! Fue un gran éxito esa noche y sabía que terminaría en el menú de alguna manera. . "

El plato es igualmente delicioso, pero no con salmón, sino con stripper fresco capturado localmente, agregó.

Salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el glaseado de arándano y arce

Jugo y ralladura de una naranja.

6 porciones de 6-8 onzas de salmón

Para la corteza de nuez: Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Para el glaseado: Notas del chef: La capa exterior de la piel de los cítricos se ralla mejor utilizando el orificio más pequeño de un rallador de caja o una herramienta para rallar. Ralle solo el "color", ya que aquí es donde se encuentra el sabor a naranja más intenso. El blanco o la médula tiene un sabor amargo y desagradable.

La salsa se puede preparar con varios días de anticipación y mantener tapada en el refrigerador.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marina el pescado en 1/2 taza de la marinada por un mínimo de 30 minutos hasta dos horas y reserva el resto para hacer la salsa.

Para cocinar el salmón: Rocíe una fuente para horno con spray antiadherente y acomode el pescado. Cubra el pescado con la corteza de nuez y hornee a 375 grados durante aproximadamente 15 a 20 minutos. El centro del pescado aparecerá opaco y se descascarillará fácilmente.

Mientras se cocina el pescado, cocine a fuego lento la salsa. Cocine la salsa calentándola y probándola. El perfil de sabor ideal no es ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Si la salsa se cocina demasiado, el alcohol y los cítricos se convertirán en azúcar y darán como resultado un producto final dulce y almibarado.


El secreto del chef: salmón con costra de nueces y glaseado de arándanos rojos en el restaurante Luigi's

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"Es casi como comer un plato principal y un postre al mismo tiempo", dijo. "La primera vez que lo comí, sentí que quería lamer el plato. Estoy tan impresionado".

También le gusta que esté hecho con salmón, que es uno de los pescados más saludables.

El chef Ralph P. Battista, chef ejecutivo y miembro de la familia Battista, propietario del restaurante Luigi's y del vecino Luigi's Gourmet Express, hace su sexta aparición en Chef's Secret en los últimos ocho años y sí, lidera la liga aquí en Lifebeat Food.

Es fácil decir que la comodidad hogareña de la comida hace que lleguen las solicitudes. A muchos de nosotros nos encantan los favoritos italianos como Pasta e Fagioli y Sopa de escarolas. Pero también son los tentadores sabores los que crean platos en capas como Chicken Capri y Frutti di Mare que compartió. Y no sé dónde encaja ese pastel de queso con capuchino, pero le permite al lector hacer un menú completo de recetas de Battista.

Battista dijo que el salmón con costra de nueces con glaseado de arándano rojo es una nueva adición al menú (aproximadamente un año ahora).

"Es uno de mis favoritos también, por una variedad de razones. Primero porque me encanta el marisco fresco, especialmente cuando hay un equilibrio de tonos ácidos y dulces en juego como en la salsa de bourbon de arce provocada por la infusión de jugo de naranja. y ralladura fresca ", dijo.

En segundo lugar, si bien la comida italiana siempre será nuestra primera pasión en Luigi's, el plato representa un alejamiento de lo tradicional y una oportunidad para ofrecer nuevas opciones.

Pero la razón principal por la que este plato es un favorito personal del chef es que le recuerda uno de sus pasatiempos favoritos: pescar en la bahía de Narragansett.

"Primero preparé este plato para mi familia después de una exitosa salida con mis tres hijos", dijo. "Cogimos un montón de róbalo rayado delicioso y, como se ha convertido en la tradición, cuando tengo pescado fresco, la palabra viaja rápido y todos los battistas se reúnen para un banquete, ya sea en el restaurante o en la casa de nuestros padres".

"Todas las tías, tíos, sobrinas, sobrinos y nietos vienen corriendo con la noticia de pescado recién capturado. ¡No hay nada en el mundo como esto! Fue un gran éxito esa noche y sabía que terminaría en el menú de alguna manera. . "

El plato es igualmente delicioso, pero no con salmón, sino con stripper fresco capturado localmente, agregó.

Salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el glaseado de arándano y arce

Jugo y ralladura de una naranja.

6 porciones de 6-8 onzas de salmón

Para la corteza de nuez: Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Para el glaseado: Notas del chef: La capa exterior de la piel de los cítricos se ralla mejor utilizando el orificio más pequeño de un rallador de caja o una herramienta para rallar. Ralle solo el "color", ya que aquí es donde se encuentra el sabor a naranja más intenso. El blanco o la médula tiene un sabor amargo y desagradable.

La salsa se puede preparar con varios días de anticipación y mantener tapada en el refrigerador.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marina el pescado en 1/2 taza de la marinada por un mínimo de 30 minutos hasta dos horas y reserva el resto para hacer la salsa.

Para cocinar el salmón: Rocíe una fuente para hornear con spray antiadherente y acomode el pescado. Cubra el pescado con la corteza de nuez y hornee a 375 grados durante aproximadamente 15 a 20 minutos. El centro del pescado aparecerá opaco y se descascarillará fácilmente.

Mientras se cocina el pescado, cocine a fuego lento la salsa. Cocine la salsa calentándola y probándola. El perfil de sabor ideal no es ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Si la salsa se cocina demasiado, el alcohol y los cítricos se convertirán en azúcar y darán como resultado un producto final dulce y almibarado.


El secreto del chef: salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce en el restaurante Luigi's

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion de Cranston escribió pidiendo el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"Es casi como comer un plato principal y un postre al mismo tiempo", dijo. "La primera vez que lo comí, sentí que quería lamer el plato. Estoy tan impresionado".

También le gusta que esté hecho con salmón, que se encuentra entre los pescados más saludables.

El chef Ralph P. Battista, chef ejecutivo y miembro de la familia Battista propietario del restaurante Luigi's y del vecino Luigi's Gourmet Express, hace su sexta aparición en Chef's Secret en los últimos ocho años y sí, lidera la liga aquí en Lifebeat Food.

Es fácil decir que la comodidad hogareña de la comida hace que lleguen las solicitudes. A muchos de nosotros nos encantan los favoritos italianos como Pasta e Fagioli y Sopa de escarolas. Pero también son los tentadores sabores los que crean platos en capas como Chicken Capri y Frutti di Mare que compartió. Y no sé dónde encaja ese pastel de queso con capuchino, pero le permite al lector hacer un menú completo de recetas de Battista.

Battista dijo que el salmón con costra de nuez con glaseado de arce y arándano es una nueva adición al menú (alrededor de un año ahora).

"Es uno de mis favoritos también, por una variedad de razones. Primero porque me encantan los mariscos frescos, especialmente cuando hay un equilibrio de tonos ácidos y dulces en juego como en la salsa de bourbon de arce con la infusión de jugo de naranja. y ralladura fresca ", dijo.

En segundo lugar, si bien la comida italiana siempre será nuestra primera pasión en Luigi's, el plato representa un alejamiento de lo tradicional y una oportunidad para ofrecer nuevas opciones.

Pero la razón principal por la que este plato es un favorito personal del chef es que le recuerda uno de sus pasatiempos favoritos: pescar en la bahía de Narragansett.

"Primero preparé este plato para mi familia después de una exitosa salida con mis tres hijos", dijo. "Cogimos un montón de róbalo rayado delicioso y, como se ha convertido en la tradición, cuando tengo pescado fresco, la palabra viaja rápido y todos los battistas se reúnen para un banquete, ya sea en el restaurante o en la casa de nuestros padres".

"Todas las tías, tíos, sobrinas, sobrinos y nietos vienen corriendo ante la noticia de pescado recién capturado. ¡No hay nada igual en el mundo! Fue un gran éxito esa noche y sabía que terminaría en el menú de alguna manera. . "

El plato es igualmente delicioso, pero no con salmón, sino con stripper fresco capturado localmente, agregó.

Salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el glaseado de arándano y arce

Jugo y ralladura de una naranja.

6 porciones de 6-8 onzas de salmón

Para la corteza de nuez: Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Para el glaseado: Notas del chef: La capa exterior de la piel de los cítricos se ralla mejor utilizando el orificio más pequeño de un rallador de caja o una herramienta para rallar. Ralle solo el "color", ya que aquí es donde se encuentra el sabor a naranja más intenso. El blanco o la médula tiene un sabor amargo y desagradable.

La salsa se puede preparar con varios días de anticipación y mantener tapada en el refrigerador.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marina el pescado en 1/2 taza de la marinada por un mínimo de 30 minutos hasta dos horas y reserva el resto para hacer la salsa.

Para cocinar el salmón: Rocíe una fuente para hornear con spray antiadherente y acomode el pescado. Cubra el pescado con la corteza de nuez y hornee a 375 grados durante aproximadamente 15 a 20 minutos. El centro del pescado aparecerá opaco y se descascarillará fácilmente.

Mientras se cocina el pescado, cocine a fuego lento la salsa. Cocine la salsa calentándola y probándola. El perfil de sabor ideal no es ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Si la salsa se cocina demasiado, el alcohol y los cítricos se convertirán en azúcar y darán como resultado un producto final dulce y almibarado.


El secreto del chef: salmón con costra de nueces y glaseado de arándanos rojos en el restaurante Luigi's

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion de Cranston escribió pidiendo el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"Es casi como comer un plato principal y un postre al mismo tiempo", dijo. "La primera vez que lo comí, sentí que quería lamer el plato. Estoy tan impresionado".

También le gusta que esté hecho con salmón, que es uno de los pescados más saludables.

El chef Ralph P. Battista, chef ejecutivo y miembro de la familia Battista propietario del restaurante Luigi's y del vecino Luigi's Gourmet Express, hace su sexta aparición en Chef's Secret en los últimos ocho años y sí, lidera la liga aquí en Lifebeat Food.

Es fácil decir que la comodidad hogareña de la comida hace que lleguen las solicitudes. A muchos de nosotros nos encantan los favoritos italianos como Pasta e Fagioli y Sopa de escarolas. Pero también son los tentadores sabores los que crean platos en capas como Chicken Capri y Frutti di Mare que compartió. Y no sé dónde encaja ese pastel de queso con capuchino, pero le permite al lector hacer un menú completo de recetas de Battista.

Battista dijo que el salmón con costra de nueces con glaseado de arándano rojo es una nueva adición al menú (aproximadamente un año ahora).

"Es uno de mis favoritos también, por una variedad de razones. Primero porque me encanta el marisco fresco, especialmente cuando hay un equilibrio de tonos ácidos y dulces en juego como en la salsa de bourbon de arce provocada por la infusión de jugo de naranja. y ralladura fresca ", dijo.

En segundo lugar, si bien la comida italiana siempre será nuestra primera pasión en Luigi's, el plato representa un alejamiento de lo tradicional y una oportunidad para ofrecer nuevas opciones.

Pero la razón principal por la que este plato es un favorito personal del chef es que le recuerda uno de sus pasatiempos favoritos: pescar en la bahía de Narragansett.

"Primero preparé este plato para mi familia después de una exitosa salida con mis tres hijos", dijo. "Cogimos un montón de róbalo rayado delicioso y, como se ha convertido en la tradición, cuando tengo pescado fresco, la palabra viaja rápido y todos los battistas se reúnen para un banquete en el restaurante o en la casa de nuestros padres".

"Todas las tías, tíos, sobrinas, sobrinos y nietos vienen corriendo ante la noticia de pescado recién capturado. ¡No hay nada igual en el mundo! Fue un gran éxito esa noche y sabía que terminaría en el menú de alguna manera. . "

El plato es igualmente delicioso, pero no con salmón, sino con stripper fresco capturado localmente, agregó.

Salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el glaseado de arándano y arce

Jugo y ralladura de una naranja.

6 porciones de 6-8 onzas de salmón

Para la corteza de nuez: Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Para el glaseado: Notas del chef: La capa exterior de la piel de los cítricos se ralla mejor utilizando el agujero más pequeño de un rallador de caja o una herramienta para rallar. Ralle solo el "color", ya que aquí es donde se encuentra el sabor a naranja más intenso. El blanco o la médula tiene un sabor amargo y desagradable.

La salsa se puede preparar con varios días de anticipación y mantener tapada en el refrigerador.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marina el pescado en 1/2 taza de la marinada por un mínimo de 30 minutos hasta dos horas y reserva el resto para hacer la salsa.

Para cocinar el salmón: Rocíe una fuente para hornear con spray antiadherente y acomode el pescado. Cubra el pescado con la corteza de nuez y hornee a 375 grados durante aproximadamente 15 a 20 minutos. El centro del pescado aparecerá opaco y se descascará fácilmente.

Mientras se cocina el pescado, cocine a fuego lento la salsa. Cocine la salsa calentándola y probándola. El perfil de sabor ideal no es ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Si la salsa se cocina demasiado, el alcohol y los cítricos se convertirán en azúcar y darán como resultado un producto final dulce y almibarado.


El secreto del chef: salmón con costra de nuez y glaseado de arándano y arce en el restaurante Luigi's

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion de Cranston escribió preguntando por el salmón de nuez glaseado con arce que tenía en Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"Es casi como comer un plato principal y un postre al mismo tiempo", dijo. "La primera vez que lo comí, sentí que quería lamer el plato. Estoy tan impresionado".

También le gusta que esté hecho con salmón, que se encuentra entre los pescados más saludables.

El chef Ralph P. Battista, chef ejecutivo y miembro de la familia Battista propietario del restaurante Luigi's y del vecino Luigi's Gourmet Express, hace su sexta aparición en Chef's Secret en los últimos ocho años y sí, lidera la liga aquí en Lifebeat Food.

Es fácil decir que la comodidad hogareña de la comida hace que lleguen las solicitudes. A muchos de nosotros nos encantan los favoritos italianos como Pasta e Fagioli y Sopa de escarolas. Pero también son los tentadores sabores los que crean platos en capas como Chicken Capri y Frutti di Mare que compartió. Y no sé dónde encaja ese pastel de queso con capuchino, pero le permite al lector hacer un menú completo de recetas de Battista.

Battista dijo que el salmón con costra de nueces con glaseado de arándanos rojos es una nueva adición al menú (alrededor de un año ahora).

"Es uno de mis favoritos también, por una variedad de razones. Primero porque me encanta el marisco fresco, especialmente cuando hay un equilibrio de tonos ácidos y dulces en juego como en la salsa de bourbon de arce provocada por la infusión de jugo de naranja. y ralladura fresca ", dijo.

En segundo lugar, si bien la comida italiana siempre será nuestra primera pasión en Luigi's, el plato representa un alejamiento de lo tradicional y una oportunidad para ofrecer nuevas opciones.

Pero la razón principal por la que este plato es un favorito personal del chef es que le recuerda uno de sus pasatiempos favoritos: pescar en la bahía de Narragansett.

"Primero preparé este plato para mi familia después de una exitosa salida con mis tres hijos", dijo. "Cogimos un montón de róbalo rayado delicioso y, como se ha convertido en la tradición, cuando tengo pescado fresco, la palabra viaja rápido y todos los battistas se reúnen para un festín en el restaurante o en la casa de nuestros padres".

"Todas las tías, tíos, sobrinas, sobrinos y nietos vienen corriendo con la noticia de pescado recién capturado. ¡No hay nada en el mundo como esto! Fue un gran éxito esa noche y sabía que terminaría en el menú de alguna manera. . "

El plato es igualmente delicioso, pero no se prepara con salmón, sino con un trazador de líneas fresco capturado localmente, agregó.

Salmón con costra de nueces y glaseado de arándano y arce

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el glaseado de arándano y arce

Jugo y ralladura de una naranja.

6 porciones de 6-8 onzas de salmón

Para la corteza de nuez: Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Para el glaseado: Notas del chef: La capa exterior de la piel de los cítricos se ralla mejor utilizando el orificio más pequeño de un rallador de caja o una herramienta para rallar. Ralle solo el "color", ya que aquí es donde se encuentra el sabor a naranja más intenso. El blanco o la médula tiene un sabor amargo y desagradable.

The sauce can be prepared several days in advance and kept covered in the refrigerator.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marinate the fish in a 1/2 cup of the marinade for a minimum of 30 minutes up to two hours and reserve the remainder to make the sauce.

To cook the salmon: Spray a baking dish with non-stick spray and arrange the fish. Top the fish with the pecan crust and bake at 375 degrees for approximately 15 to 20 minutes. The center of the fish will appear opaque and will flake easily.

While the fish is cooking simmer the sauce. Cook the sauce by heating it and tasting it. The ideal flavor profile is not too sweet or too tart. If the sauce cooks too long the alcohol and citrus will break down to sugar and will result in a syrupy sweet finished product.


Chef's Secret: Pecan-Crusted Salmon with Maple Cranberry Glaze at Luigi's Restaurant

Ron Sion of Cranston wrote asking for the maple-glazed pecan salmon he had at Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion of Cranston wrote asking for the maple-glazed pecan salmon he had at Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"It's almost like eating an entr e and a dessert at the same time," he said. "The first time I ate it I felt like I wanted to lick the plate. I am so impressed by it."

He also likes that it's made with salmon, which is among the most healthful of fish.

Chef Ralph P. Battista, executive chef and member of the Battista family who owns Luigi's Restaurant and the neighboring Luigi's Gourmet Express, makes his sixth appearance in Chef's Secret over the past eight years and yes, that leads the league here in Lifebeat Food.

It's easy to say the homestyle comfort of the food keeps the requests coming. Many of us love the Italian favorites such as Pasta e Fagioli and Escarole Soup. But it is also the enticing flavors that create layered dishes such as Chicken Capri and Frutti di Mare that he shared. And I don't know where that Cappuccino Cheesecake fits in but it does allow a reader to make a full menu of recipes from Battista.

Battista said Pecan Crusted Salmon with Maple Cranberry Glaze is a new addition to the menu (about a year now).

"It is one of my favorites as well, for a variety of reasons. First because I love fresh seafood, especially when there is a balance of acidic and sweet tones at play as in the maple bourbon sauce set off by the infusion of orange juice and fresh zest," he said.

Secondly, while Italian food will always be our first passion at Luigi's, the dish represents a departure from the traditional and a chance to offer new options.

But the biggest reason that this dish is such a personal favorite of the chef is that it reminds him of one of his favorite pastimes: fishing in Narragansett Bay.

"I first prepared this dish for my family after a successful outing with my three children," he said. "We caught a bunch of delicious striped bass and as has become the tradition when I have fresh fish, word travels fast and all of the Battistas gather for a feast either at the restaurant or our parents' home."

"All of the aunts, uncles, nieces, nephews and grandchildren come running at the news of just caught fish. There is nothing in the world like it! It was a big hit that night and I knew it would end up on the menu somehow."

The dish is equally delicious made not with salmon but with locally caught, fresh striper, he added.

Pecan-Crusted Salmon with Maple Cranberry Glaze

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

For the Cranberry-Maple Glaze

Juice and zest of one orange

6 6-8-ounce portions salmon

For the pecan crust: Mix all the ingredients together and set aside.

For the glaze: Chef's notes: The outside layer of citrus skin is best zested using the smallest hole on a box grater or a zesting tool. Grate off only the "color" as this is where the most intense orange flavor lies. The white or the pith has a bitter, unpleasant flavor.

The sauce can be prepared several days in advance and kept covered in the refrigerator.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marinate the fish in a 1/2 cup of the marinade for a minimum of 30 minutes up to two hours and reserve the remainder to make the sauce.

To cook the salmon: Spray a baking dish with non-stick spray and arrange the fish. Top the fish with the pecan crust and bake at 375 degrees for approximately 15 to 20 minutes. The center of the fish will appear opaque and will flake easily.

While the fish is cooking simmer the sauce. Cook the sauce by heating it and tasting it. The ideal flavor profile is not too sweet or too tart. If the sauce cooks too long the alcohol and citrus will break down to sugar and will result in a syrupy sweet finished product.


Chef's Secret: Pecan-Crusted Salmon with Maple Cranberry Glaze at Luigi's Restaurant

Ron Sion of Cranston wrote asking for the maple-glazed pecan salmon he had at Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

Ron Sion of Cranston wrote asking for the maple-glazed pecan salmon he had at Luigi's Restaurant, 1357 Hartford Ave., Johnston.

"It's almost like eating an entr e and a dessert at the same time," he said. "The first time I ate it I felt like I wanted to lick the plate. I am so impressed by it."

He also likes that it's made with salmon, which is among the most healthful of fish.

Chef Ralph P. Battista, executive chef and member of the Battista family who owns Luigi's Restaurant and the neighboring Luigi's Gourmet Express, makes his sixth appearance in Chef's Secret over the past eight years and yes, that leads the league here in Lifebeat Food.

It's easy to say the homestyle comfort of the food keeps the requests coming. Many of us love the Italian favorites such as Pasta e Fagioli and Escarole Soup. But it is also the enticing flavors that create layered dishes such as Chicken Capri and Frutti di Mare that he shared. And I don't know where that Cappuccino Cheesecake fits in but it does allow a reader to make a full menu of recipes from Battista.

Battista said Pecan Crusted Salmon with Maple Cranberry Glaze is a new addition to the menu (about a year now).

"It is one of my favorites as well, for a variety of reasons. First because I love fresh seafood, especially when there is a balance of acidic and sweet tones at play as in the maple bourbon sauce set off by the infusion of orange juice and fresh zest," he said.

Secondly, while Italian food will always be our first passion at Luigi's, the dish represents a departure from the traditional and a chance to offer new options.

But the biggest reason that this dish is such a personal favorite of the chef is that it reminds him of one of his favorite pastimes: fishing in Narragansett Bay.

"I first prepared this dish for my family after a successful outing with my three children," he said. "We caught a bunch of delicious striped bass and as has become the tradition when I have fresh fish, word travels fast and all of the Battistas gather for a feast either at the restaurant or our parents' home."

"All of the aunts, uncles, nieces, nephews and grandchildren come running at the news of just caught fish. There is nothing in the world like it! It was a big hit that night and I knew it would end up on the menu somehow."

The dish is equally delicious made not with salmon but with locally caught, fresh striper, he added.

Pecan-Crusted Salmon with Maple Cranberry Glaze

1 1/2 tazas de pan rallado panko

4 cucharadas de mantequilla derretida

For the Cranberry-Maple Glaze

Juice and zest of one orange

6 6-8-ounce portions salmon

For the pecan crust: Mix all the ingredients together and set aside.

For the glaze: Chef's notes: The outside layer of citrus skin is best zested using the smallest hole on a box grater or a zesting tool. Grate off only the "color" as this is where the most intense orange flavor lies. The white or the pith has a bitter, unpleasant flavor.

The sauce can be prepared several days in advance and kept covered in the refrigerator.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Marinate the fish in a 1/2 cup of the marinade for a minimum of 30 minutes up to two hours and reserve the remainder to make the sauce.

To cook the salmon: Spray a baking dish with non-stick spray and arrange the fish. Top the fish with the pecan crust and bake at 375 degrees for approximately 15 to 20 minutes. The center of the fish will appear opaque and will flake easily.

While the fish is cooking simmer the sauce. Cook the sauce by heating it and tasting it. The ideal flavor profile is not too sweet or too tart. If the sauce cooks too long the alcohol and citrus will break down to sugar and will result in a syrupy sweet finished product.


Ver el vídeo: Receta: Cobbler de manzana (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Estcott

    Por extraño que parezca, pero no está claro

  2. Leng

    No puedo unirme a la discusión en este momento, muy ocupado. Pero Osvobozhus, necesariamente escribe lo que pienso.

  3. Vogul

    Felicito, la excelente idea

  4. Gurion

    Ahora no puedo participar en la discusión, no hay tiempo libre. Seré libre, definitivamente expresaré mi opinión.

  5. Quarrie

    Anteriormente, pensé lo contrario, gracias por la información.



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