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Receta de curry de garbanzos indio altamente adictivo

Receta de curry de garbanzos indio altamente adictivo


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  • Recetas
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  • Plato principal
  • Curry
  • Curry de garbanzos

Esta receta hace un delicioso curry de garbanzos. Si te gusta un poco más picante, solo agrega un par de guindillas más.


West Midlands, Inglaterra, Reino Unido

20 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cebollas medianas, finamente picadas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 3 a 4 chiles verdes, finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de fenogreco molido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 3 latas (400g) de garbanzos
  • 2 cucharaditas de garam masala

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 55 minutos› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Pon el aceite vegetal en una sartén grande y cocina las cebollas a fuego medio. Agrega el ajo, el comino, las semillas de mostaza y la sal. Dorar durante 10 a 15 minutos, revolviendo cada dos minutos.
  2. Una vez dorado, agregue los chiles y el jengibre. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos.
  3. Baje el fuego y agregue tomates picados, pimentón, fenogreco y cúrcuma. Mezclar bien y calentar durante 2 minutos con la tapa puesta. Esto romperá los tomates.
  4. Agregue los garbanzos escurridos a la sartén y cocine sin tapar durante 5 minutos a fuego medio.
  5. Vierta 1 pinta de agua y 1 cucharadita de garam masala y revuelva bien, luego continúe cocinando durante 35 a 40 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese.
  6. Agregue la 1 cucharadita restante de garam masala al final y revuelva bien. Servir y disfrutar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Probé esto y seguí las instrucciones al pie de la letra. Debo decir que no estuvo bien. Lo siento Tim-10 de enero de 2018


Receta de curry de garbanzos indio altamente adictivo - Recetas

Un festín genuino puede ser fácilmente una elegante combinación de humildes ingredientes que se unen para satisfacer no solo su paladar, sino también un estómago ansioso. Mis experimentos frecuentes con panes planos fritos de la India ciertamente ilustran la verdad de mis impresiones aquí, y si no cree que estas deliciosas, fragantes y ligeramente especiadas crepas de harina de garbanzo servidas con una refrescante salsa picante casera de anacardos calificarían como una excelente experiencia gastronómica. en cualquier momento del día, entonces prueba estas pequeñas bellezas y comprueba si no cambias de opinión. Sírvelos junto con una cama de arroz basmati humeante y, si lo disfrutas para el almuerzo o la cena, un buen dal picante.

Me encantó y sorprendió especialmente la consistencia y textura densa, masticable y parecida al huevo de estas crepas a pesar de que no contienen lácteos en absoluto. Una ventaja adicional es que estos panqueques indios tampoco contienen gluten. Las espinacas saladas crudas, una vez fritas como "aderezo" para la crepe, agrega un componente crujiente adicional a esta variedad de capas culinarias. La alquimia iba bien en la cocina el día que hice un lote y ni siquiera pude esperar hasta que la fritura estuviera lista antes de comenzar a mordisquear la primera, tibia y fragante de la sartén. Oh, bueno, estaba solo en casa en ese momento.

Estos también son un excelente desayuno, y debido a que son muy fáciles de preparar, # 8212 especialmente si usa dos sartenes para reducir el tiempo que pasa frente a la estufa, # 8212 también puede disfrutar de un desayuno entre semana que , a pesar de la facilidad de preparación, es bastante más elegante de lo que estamos acostumbrados cuando nos sentamos a desayunar entre semana.

No es obligatorio, pero se recomienda incluir en la masa de crepes una cucharadita de lo que yo llamo cariñosamente "pasta de fuego" o, si lo prefieres, pasta de ají rojo y vinagre. Siempre tengo algo a mano en el refrigerador, ya que se conserva durante unas buenas semanas. Es perfecto para agregarlo a sopas, salsas y muchas otras delicias de su gama si desea un toque extra. Solo tenga cuidado de probar su lote particular antes de incorporarlo a sus creaciones, ya que no quiere dominar los otros sabores presentes. Si no tiene pasta de fuego a la mano cuando llegue el antojo, espolvoree algunas de sus especias favoritas que están incluidas en la mezcla, como cúrcuma, chile en polvo, comino molido, canela, jengibre, cayena o cualquier otra cosa. te llama la atención de la lista. Explore sus mezclas y pastas de especias y cree una multitud de crepes de harina de garbanzo para estimular y satisfacer su paladar.

Advertencia: estos son muy adictivos, así que siéntase libre de duplicar o triplicar el lote. Las sobras envueltas en papel de aluminio y calentadas en el horno al día siguiente a baja temperatura son tan atractivas como el día en que nacieron de la sartén & # 8212, por supuesto, suponiendo que tenga sobras una vez que sus ansiosos comensales sean invitados a la mesa para la experiencia. También es posible que desee mantener un lote de estos en un secreto muy bien guardado cuando anticipa que comerá solo.

Crepes de harina de garbanzo (Besan) con espinacas
Receta de Lisa Turner
Cocina: India
Publicado el 10 de octubre de 2012

Crepes de harina de garbanzo simples, fragantes y ligeramente especiadas con una deliciosa textura densa, masticable y "con huevo" sin ningún tipo de lácteos

Preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.

  • 1 taza de harina de garbanzo (besan) tamizada si está grumosa
  • 1/4 taza de harina de arroz integral
  • 2/3 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • unas pizcas de cúrcuma
  • unas pizcas de cayena
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de pasta de ají rojo y vinagre *
  • 2 tazas de espinaca fresca
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • aceite de sésamo para freír

Nota: vea la receta de pasta de chile rojo y vinagre, o sustituya una cucharadita o dos de sus especias molidas en seco favoritas, como cúrcuma, chile en polvo, comino, cilantro, canela, jengibre o cayena.

En un tazón mediano, mezcle las harinas, la sal, las semillas de comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Agregue gradualmente el agua y la pasta de chile rojo, combinando ligeramente con un tenedor hasta que la mezcla esté suave y forme una masa vertible semi espesa.

Cubra la masa con un paño de cocina limpio o una envoltura de plástico y déjela reposar durante unos 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, corte las espinacas. Lavar, escurrir y picar finamente. Mezcle las espinacas con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y deje reposar en un colador mientras reposa la masa.

Una vez que la masa haya reposado, exprima el líquido restante de la espinaca y reserve.

Caliente una cucharadita de aceite a fuego medio en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, vierta aproximadamente 1/4 taza de la masa en la sartén, alisándola con la parte posterior de la cuchara para formar un círculo de 6 pulgadas. Cepille un poco de aceite de sésamo en la sartén entre las crepas si la sartén se seca demasiado.

Espolvoree un poco de espinaca en la parte superior de la masa y cocine hasta que la parte superior comience a secarse y comiencen a formarse pequeños agujeros & # 8212 aproximadamente de 2 a 3 minutos. Voltea la crepa y fríe por un minuto más o hasta que ambos lados estén secos y firmes. Repita, manteniendo los panqueques terminados en un horno 150 & # 176F hasta que la masa esté terminada. Sirva caliente o tibio como está o con su chutney favorito.


Yogur de espinacas al curry

Tengo un cuaderno tras otro lleno de recetas escritas a mano. Algo acerca de escribir las recetas me atrae & # 8230 la secuencia de eventos, desde el libro de cocina / revista / pantalla de computadora / o donde sea que encuentre inspiración & # 8212 al cerebro & # 8212 a mano & # 8212 al lápiz y papel, es bastante relajante. Cuando me siento especialmente creativo (y nerd), incluso puedo sacar mis lápices de colores y esbozar algunas recetas. Perderme en mis pensamientos en la cocina o pensar en la comida es mi escape.

Recientemente, me senté y repasé algunas de las recetas que había anotado a lo largo de los años y recetas # 8212 que en algún momento me intrigaron, pero por alguna razón que nunca llegué a hacer. Este, un curry de yogur de amaranto (cheera moru curry), estaba en la lista. Nota: técnicamente cheera es amaranto esta vez, usé espinacas (la próxima vez, buscaré hojas de amaranto).

Cheera moru es un curry indio al estilo del sur de Kerala. Kerala es un estado indio en la costa sur de la India. Nunca antes había probado un curry a base de yogur y definitivamente no será la última vez. Disfruté particularmente de la cremosa acidez del yogur en combinación con la variedad de hierbas y especias indias, equilibrada por el grado justo de picante. Este curry es lo suficientemente simple de hacer y se prepara en cuestión de minutos.

Todos los ingredientes están disponibles, con la excepción de las hojas frescas de curry, que justificaron un viaje a un tendero indio local (Patel Brothers). Si es posible, no omita las hojas de curry, agregan una cierta calidad aromática y herbácea al plato. Fritos en un poco de aceite, son muy adictivos. Dicho esto, creo que este plato aún estaría sabroso sin ellos.

Si bien no incluí ninguna esta vez, he visto versiones de cheera moru que piden coco rallado. Tendré que probar eso, ya que sin duda volveré a preparar este plato. También he visto versiones que usan una espinaca roja (¿amaranto?) Que resultó en un curry rosado distintivo. Como todo lo demás, existen variaciones. Sin reglas estrictas. Cocina lo que más te guste.

Sirva con arroz, naan o roti & # 8230

La cúrcuma tiñe la mezcla de yogur con un tono vibrante de amarillo & # 8230

Los chiles frescos se cortan por la mitad, para que impartan algo de calor, pero no de manera abrumadora. Si desea más picante, puede picar los chiles y agregar al curry & # 8230

Yogur de espinacas al curry

Para 4 personas
Adaptado de Curry Cuisine
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de fenogreco molido
3 dientes de ajo picados
3 chiles rojos secos
10 hojas de curry
3 a 4 chalotas finamente picadas
2 a 3 chiles verdes frescos, cortados por la mitad a lo largo
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y rallado
2 tomates medianos, cortados en cubitos
½ cucharadita de cúrcuma molida
Sal
6 onzas de amaranto fresco (hojas rojas o verdes) o espinaca, picada
10 onzas de yogur

Calienta el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza. Cuando comiencen a reventar, agregue el fenogreco molido. Agrega el ajo, los chiles secos y las hojas de curry. Saltear 1 min. Agregue las chalotas, los chiles verdes y el jengibre y cocine uno o dos minutos más.

Agrega los tomates, la cúrcuma y la sal al gusto. Mezcle bien y agregue las espinacas y luego cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retire la sartén del fuego y agregue gradualmente el yogur, revolviendo lenta y constantemente. Coloque la sartén a fuego lento y caliente suavemente durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Sirva caliente con arroz, naan o roti.


Otras ideas aromatizantes

Cuando se trata de condimentar estos garbanzos asados, ¡el cielo es el límite! Aquí hay algunas sugerencias (todas usan aceite de oliva + sal)

  • Ajo en polvo, jengibre molido, aceite de sésamo y semillas de sésamo.
  • Pimentón ahumado y ajo en polvo.
  • Romero fresco picado, ralladura de limón y ajo en polvo.
  • Chile en polvo, comino molido y ralladura de lima.
  • Todo el condimento de bagel.
  • Polvo de curry, cúrcuma, pimentón y hojuelas de pimiento rojo.
  • Canela, azúcar morena y sirope de arce

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Veg Korma | Kurma de verduras mixtas | Video

Veg korma & # 8211 Un curry vegano delicioso, saludable y sin estrés para una fabulosa comida entre semana. Prepare este sabroso curry en menos de 30 minutos y compártalo con sus amigos y familiares.

Este es uno de los mejores curry veganos y saludables que he probado. Sabes, me encanta una buena comida no vegetariana, pero este curry cargado de verduras es totalmente nutritivo, lo que lo convierte en uno de mis favoritos de todos los tiempos. Al igual que el chana (garbanzo) masala, el korma de champiñones y el curry de garbanzos y batatas.

Este veg korma es 100% tradicional, pero la combinación única de sabores lo hace delicioso y altamente adictivo. Es una receta tan simple, pero todas esas verduras en una salsa rica y sabrosa tienen un sabor increíble. Honestamente, estoy muy emocionado de compartir esta receta con ustedes.

Para la salsa, trituraremos algunos ingredientes y los agregaremos al curry. Una manera fácil de hacerlo rico y espeso. Trituraremos juntos coco rallado, anacardos, jengibre, ajo y unos chiles verdes picantes. Aparte de los anacardos, uno de los ingredientes más importantes para una salsa espesa es el coco. Si no desea agregar coco rallado, considere usar leche de coco o crema espesa (espesa). Recuerde agregarlos hacia el final del proceso de cocción. Simplemente caliente (no hierva) y retire del fuego.

A continuación, haremos este curry vegetariano korma. Suaviza algunas cebollas en aceite y luego rostiza algunas especias esenciales que hacen brillar cada curry indio. Estoy hablando de cúrcuma en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, garam masala y un poco de chile rojo en polvo para darle ese toque picante. Ahora la pasta de anacardos molida entra en el curry.

Los elementos centrales de este korma de verduras, quiero decir, las verduras se cocinan en la pasta de anacardo y las especias hasta que estén tiernas. Créame, este simple curry de verduras es tan bueno. Los guisantes congelados literalmente lo convierten en un plato vibrante. Si está usando guisantes frescos o secos, cocínelos por separado y agréguelos al curry.

Finalmente, espolvorea con un poco de hojas de cilantro (cilantro) picadas y tendrás la guarnición vegana perfecta.


Paneer Korma con coliflor y garbanzos, servido con arroz cardamomo

¡A todos les encanta un buen curry! Hago curry a menudo y es uno de los alimentos básicos en nuestra cocina. Por lo general, cocino curry tailandés (massaman es mi favorito, curry verde o curry rojo con mantequilla de maní) o simplemente uno simple con curry suave en polvo, comino, garam masala, pasta de tomate y leche de coco. Pero me encanta un buen curry indio como Korma, Tikka Masala o Jalfrezi. Tenía uno de estos al menos una vez al mes cuando vivía en Londres; en caso de que no lo sepas, hay una cantidad ridícula de restaurantes indios increíbles en Londres, de hecho, hay una calle (Brick Lane en el este de Londres) lleno sólo de restaurantes indios, como la pequeña India. Uno puede encontrar curry regional diferente que jamás pueda imaginar & # 8211 Aunque después de mudarme a Berlín, rara vez salgo a comer curry ya que todavía no he encontrado un restaurante indio que me guste mucho.

Sé que tu pregunta será: ¿Por qué no haces el tuyo? Bueno, para ser honesto, me resultó difícil hacer mi propia mezcla de especias de curry para esos platos de curry con los que una vez estaba familiarizado. Por lo general, se necesitan muchas especias diferentes para hacer una mezcla realmente sabrosa y auténtica, si tendrá el mismo sabor o no es otra cuestión. Por lo tanto, no estoy seguro de estar listo para tener todas estas especias especiales en mi cajón de especias sin que se utilicen con la suficiente frecuencia. Así que ahora, cada vez que anhelo el curry indio, prepararé una pasta de curry preparada que normalmente tiene un sabor bastante auténtico. Además, ¡nadie siempre tiene tiempo y energía para hacer su propia mezcla de especias de curry desde cero! Entonces, siempre que estén hechos solo con ingredientes naturales, ¡estoy dispuesto a hacerlo!

Solo para su referencia, utilizo esta llamada de marca & # 8216Fairtrade Original & # 8217, que es una empresa fundada hace más de 60 años, trabajan con agricultores locales (la mayoría de ellos son administrados por familias) de todo el mundo, como Tailandia, India, pocos países de África, América Latina, etc. para ayudarlos a desarrollarse y crecer y hacer que la comida y la bebida sean accesibles para todos. Me gusta mucho la visión de su empresa, así que estoy feliz de comprar su producto tanto como sea posible para, con suerte, apoyar un futuro más sostenible para la agricultura.

** esta publicación no está patrocinada, solo soy genuinamente como su producto y la ideología detrás de la misión de la compañía.

Ingredientes:
  • 250 g de coliflor, cortada en trozos pequeños
  • 200 g de paneer orgánico, en cubos (omitir si es vegano)
  • 200 g de garbanzos cocidos (lata de garbanzos está bien)
  • 2 puñado grande de espinacas tiernas
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 zanahoria cortada en cubos pequeños
  • 1 rama de apio finamente picado
  • 1 paquete de pasta korma india preparada (yo uso Fairtrade Original)
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 200 ml de caldo de verduras (o agua)
  • 2 cucharaditas Tamari
  • aceite de coco o aceite de colza
  • sal y pimienta para probar
  • 1 limón cortado en 4 gajos

Para el arroz con cardamomo: (¡hace mucho!)

  • 350 g de arroz basmati crudo, lavado y escurrido
  • 650 ml de agua
  • 1 rama de canela
  • 5 vainas de cardamomo, ligeramente trituradas
  • 1 cucharadita polvo de cúrcuma
  • una pizca de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada. de aceite de colza (o mantequilla)

Servido con pan naan extra (opcional)

Primero preparamos el arroz: en una cacerola pequeña, calentamos el aceite de colza (o la mantequilla) a fuego alto. Agregue el arroz escurrido y fríalo hasta que el arroz esté cubierto con el aceite. Agrega el agua con cuidado. revuelva hasta que todo esté bien combinado. Agrega la rama de canela, el cardamomo y la hoja de laurel. Deje hervir y luego cubra, cocine a fuego medio bajo hasta que todo el líquido se absorba por completo (aproximadamente 15 minutos), retire del fuego y déjelo reposar, cubierto por otros 10 minutos.

Mientras se cocina el arroz, caliente 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén o cazuela grande de fondo grueso. Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria y una pizca de sal. Saltee a fuego medio hasta que la cebolla y el apio comiencen a ponerse translúcidos, aproximadamente 3-5 minutos. Agregue la coliflor y los garbanzos a la sartén, fría por un minuto más. Agregue la pasta de korma y mezcle todo bien, asegúrese de que todas las verduras estén cubiertas con la pasta de curry, déjela cocinar por otro minuto hasta que esté fragante. Puede comenzar a ponerse pegajoso en el fondo de la sartén, si eso sucede, agregue un chorrito de agua para desglasar la sartén.

Vierta la leche de coco, el caldo (o agua) y el tamari, lleve todo a ebullición y luego baje el fuego a medio, déjelo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Si desea tener menos curry & # 8216saucy & # 8217, asegúrese de que esté descubierto mientras hierve a fuego lento. Revíselo de vez en cuando para asegurarse de que nada se esté quemando con la sartén.

Agregar paneer. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Pruébalo, ajusta el condimento si es necesario. Cuando la salsa se reduzca a su gusto, agregue las espinacas tiernas hasta que se ablanden. Prueba el final. Retire del fuego, agregue un chorrito de jugo de limón para agregar frescura a todo el plato.

Sirva el curry con arroz en platos calientes, con pan naan opcional para limpiar la salsa.


Hamburguesas de Portobello a la parrilla con queso azul y cremoso Dijon

Foto de Yvonne Duivenvoorden

Con su textura carnosa, los portobellos son ideales para rellenar sándwiches y hamburguesas vegetarianas. Es posible que se sorprenda al saber que los portobellos (cappellone, o "sombreros grandes" en Italia) son en realidad hongos cremini de gran tamaño.


Una lista de 20 comidas indias famosas y platos populares del norte y sur de la India

Mensaje invitado de Arpita Bhattacharya. La cocina india es una de las más ricas y variadas del mundo. ¡Fue muy difícil reducir esta lista a solo 20 tipos de comidas indias famosas y platos populares! La lista incluye dulces y postres indios, comida del sur de la India, comida del norte de la India, comida punjabi, platos indios vegetarianos y bebidas como lassi y masala chai y las recetas en video que hemos incluido son fáciles de hacer. Se han modificado para que puedas preparar estas famosas comidas indias en casa.

India tiene una historia gastronómica rica y variada. Cada región tiene su propio tipo de cocina que se ha perfeccionado durante cientos de años para adaptarse al paladar local y también para adaptarse a la disponibilidad de productos regionales.

Para una persona que visita la India por primera vez, la abundancia y diversidad de opciones de alimentos puede parecer desconcertante y abrumadora para los sentidos. Hemos seleccionado una lista de 20 comidas indias famosas que debe probar como recién llegado a la India, e incluimos recetas fáciles de seguir para que pueda prepararlas en casa. Estos incluyen platos indios vegetarianos, dulces y bocadillos indios y alimentos regionales como la cocina punjabi.

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    : ¡No se pierda esta tentadora publicación que cubre todas las delicias famosas y sabrosas exclusivas de Mumbai, con recetas para que pueda prepararlas en su propia casa! : Delhi es la capital culinaria de la India y esta publicación cubre todos los alimentos de Delhi que se han hecho famosos en todo el mundo.

Prepárese para la aventura culinaria de su vida, mientras le mostramos 20 de los platos y comidas más populares de la India.

Comida del norte de la India, incluida la comida punjabi

Biryani es un plato real y una comida india querida y popular.

No creo que mucha gente pueda objetar los elogios divinos que recibe el biryani después de probar un plato lleno de cosas maravillosas. Es una comida tradicional india que es uno de los platos más famosos y queridos de la India. Biryani es un plato que se popularizó en las cocinas reales de los antiguos emperadores mogoles. Si se cocina de la manera tradicional, un biryani tarda muchas horas en prepararse y cocinar. Se apilan capas alternas de carne y arroz una encima de la otra y se rocían con ghee y especias. Luego se sella el conjunto en una cazuela de barro o "handi" y se cuece a fuego lento durante muchas horas en un horno.

El componente de carne del Biryani puede ser pollo, carne de cabra, gambas, ternera, cordero o pescado. Alternativamente, las verduras o el paneer pueden ser el pilar del biryani de verduras. Una mezcla de especias le da a este plato su atractivo celestial. Azafrán, nuez moscada, macis, cardamomo, canela, laurel, cebolla, ajo, jengibre y mucho más perfuman este plato. Los diferentes tipos de biryanis pueden ser tan numerosos como la plétora de ingredientes. Elija entre Hyderabadi Biryani, Awadhi Mutton Biryani, Sindhi Biryani, Kolkata Biryani et al. Opción GF, V

Receta Hyderbadi Biryani

Pollo de mantequilla

Cuando se habla de comida india popular, debe incluir el pollo con mantequilla. ¿Sabías que Butter Chicken se hizo como resultado de un feliz accidente? Se dice que se creó accidentalmente un día cuando se le añadió un poco de pollo al curry sobrante a la cremosa salsa de tomate. El pollo con mantequilla es uno de los alimentos más famosos de Delhi.

El pollo con mantequilla es un plato principal decadente que se come mejor con pan naan o roti tandoori. El pollo es suave y tierno y se sumerge en una salsa sedosa y mantecosa, aromatizada con una variedad de especias. La salsa de mantequilla con salsa de tomate le da a este plato un agradable sabor suave pero rico. El éxito del plato depende en gran medida del marinado del pollo en una mezcla de limón, yogur natural, pasta de jengibre y ajo y especias. Lo ideal es que el pollo se cocine a fuego lento en un horno a tandoor, pero también se puede cocinar en la estufa. El cardamomo, el comino, la alholva, la canela, el clavo y el cilantro son los ingredientes secretos del plato. GF

Receta de pollo con mantequilla estilo Delhi

Brochetas (vegetarianas y no vegetarianas)

Los kebabs son una comida india que no necesita una presentación especial y # 8212 son un plato icónico de Mughal que es bien conocido en todo el mundo. Aunque los kebabs se han convertido en un nombre familiar, te sorprenderá la variación en los tipos de kebabs cuando vengas a la India. Elija entre opciones vegetarianas y no vegetarianas. Los nombres de algunos kebabs no vegetarianos muy queridos son murgh malai kebab (kebabs de pollo con queso), boti kebab, reshmi kebab (relativamente poco condimentado), galauti kebab, tangri kebab, hariali kebab y más. Los trozos de carne marinada se perforan con brochetas y luego se asan a la parrilla hasta que estén tiernos. Las verduras como el paneer, la patata y la coliflor resultan especialmente sabrosas cuando se cocinan a la parrilla con esta técnica. Opción GF, opción V

Receta vegetariana de shammi kebab

Tandoori (vegetariano y no vegetariano)

No se puede mencionar la comida punjabi sin tandoor. Un tandoor es un horno de barro de leña o carbón y los sabrosos bocados de carne o verduras que salen de él se llaman tandoori. El pollo Tandoori se prepara marinando pollo en yogur y tandoori masala y luego asándolo a la parrilla en un tandoor. El tandoori masala le da al pollo su característico color vibrante, que se debe a la adición de pimienta de cayena, chile en polvo de Cachemira, cúrcuma y colorante rojo. El pollo tandoori se puede comer como aperitivo o como plato principal. A menudo se come con pan naan. Utilizando las mismas técnicas de marinado y asado, se pueden utilizar verduras o paneer para preparar deliciosas verduras tandoori. Opción GF, V

Receta de pollo tandoori estilo restaurante (se puede hacer en casa)

Choley Bhatura

Choley Bhatura es un plato satisfactorio que proviene del estado de Punjab & # 8212, una comida clásica de Punjabi. Es un plato de garbanzos picantes (Choley) y un pan muy grande, esponjoso y frito (Bhatura). La comida se come con pepinillos de zanahoria, cebollas, chiles verdes y chutney. La textura esponjosa inusual del Bhatura se crea amasando la harina con yogur, aceite y bicarbonato de sodio o levadura. Choley Bhatura se puede comer como desayuno, pero su tamaño de porción sustancial y la riqueza del pan crean una profunda sensación de saciedad. Recomendaría comer a la hora del almuerzo y luego dar un largo paseo para ayudar a la digestión. V

Receta Amritsari Chole Bature

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Sarson Ka Saag, Makke di Roti

Esta es una combinación única e inusual de Punjab, otra comida famosa de Punjabi. El pan plano sin levadura está hecho de maíz (makke di roti) y el curry que lo acompaña está hecho de hojas de mostaza frescas. Las hojas de mostaza son relativamente abundantes durante las temporadas de invierno y primavera en Punjab. Este es un excelente ejemplo de los productos regionales que influyen en la naturaleza de la cocina local. Sumerja el pan en el curry y disfrute de cada bocado verde con sabor picante. Recuerde no escatimar en la mantequilla o el ghee, agregado generosamente a cada roti. [Nota del editor de Mariellen: ¡Este es mi plato favorito de todos los tiempos en la India!] GF, V

Receta Sarson Ka Saag

Aloo Paratha

Aloo paratha es un pan plano sin levadura que se rellena con un relleno de patata. La mayoría de los parathas son bastante abundantes y satisfactorios. El relleno de patata se templa con algunas especias. El comino molido domina la lista de especias junto con el chile rojo en polvo, la pimienta negra y, a veces, asafétida (hing). Cada paratha se cocina en una tawa espesa, a menudo con mantequilla o aceite vegetal. Cómelos tal cual, o con pepinillo de mango picante al lado. Mi forma favorita de comerlos es calentarlos en la plancha, con un tazón pequeño de raita de pepino crujiente para mojarlos. V

Dal Makhani

Dal makhani es un daal suave y mantecoso que es otra creación del pueblo punjabi. Hecho de urad daal negro entero y frijoles, mantequilla y crema & # 8211, la mezcla es reconfortante y satisfactoria. Puede disfrutar del daal con naan, tandoori roti, masala kulcha o incluso el chapati simple. Este plato es versátil que pueden disfrutar tanto los no vegetarianos como los vegetarianos y tiene mucho impacto, independientemente de que sea solo un humilde plato de lentejas. GF, V

Receta Dal Makhani

Palak Paneer

Palak paneer (espinacas y queso) es un vegetariano que tiene una textura sedosa muy agradable y que es bajo en especias. El componente palak, o espinaca, consiste en espinacas cocidas que se han mezclado para obtener una pulpa suave. La espinaca en puré luego se templa con ajo, jengibre y otras especias. Mientras la mezcla suave de espinacas hierve a fuego lento, se introducen trozos de paneer en la mezcla y se cocinan lentamente para mantener su suavidad. Puede comer palak paneer con arroz blanco simple o recogerlo con trozos de naan o tandoori roti. Un tazón de palak paneer es delicioso y nutritivo. Puede omitir el batido verde los días que opta por palak paneer. GF, V

Comida del sur de la India

Curry de pescado de Goa

La costa larga y serpenteante de Goa significa que tiene acceso a abundantes mariscos. Goan Fish Curry es un plato popular que se come con arroz blanco al vapor. También es probablemente el plato a un precio más razonable y tan adictivo que podría convertirse en su dieta básica si visita Goa. El pescado que se utiliza tradicionalmente es el pez rey, pero cualquier pescado firme de carne blanca servirá. Goan Fish Curry usa pasta de tamarindo en la salsa que le da al plato un toque picante. Especias, chiles de Cachemira, coco rallado y cilantro para decorar, le dan al curry sus sabores exóticos. GF

Receta de curry de pescado de Goa

La dosa del sur de la India es una de las comidas indias más famosas y deliciosas.

Este es un plato que proviene del sur de la India y es la contraparte india más cercana al crepe continental. Hecho de una masa fermentada de arroz y daal de gramo negro, luego se cocina hasta que quede crujiente en un tawa pesado. Las dosas son maravillosas como abundante brunch, almuerzo o incluso cena. El masala dosa generalmente tiene un relleno suave de curry de papa y cebolla. El sada dosa, viene tal cual. Una dosa de papel se ha estirado a una textura fina como el papel y una rava dosa es más crujiente debido a la adición de sémola. Todas las dosas tienen como acompañamiento el obligatorio daal o sambar de verduras calientes, junto con un chutney de coco picado. GF, V

Lea esta publicación para conocer la maravillosa comida de Mysore en el sur de la India.

Receta Dosa

Los idlis son como los pasteles blancos más suaves y esponjosos hechos de arroz al vapor y daal. El arroz y el urad daal se remojan durante muchas horas, luego se muelen con piedra para formar una masa suave. Los carbohidratos en la masa se descomponen considerablemente durante el proceso de fermentación de la preparación de la masa, lo que los hace más fáciles de digerir y también muy sabrosos. La masa se cuece al vapor en un idli maker & # 8211 y he aquí que tienes idlis. Hacen la comida ideal para el desayuno con sambar daal y chutney de coco. Puede romperlos en pedazos y metérselos a la boca o puede remojarlos en el daal y comerlos en cucharadas. Tienen una textura esponjosa lo que significa que absorben muy bien cualquier tipo de líquido. De cualquier manera, son el alimento perfecto, saludable y no graso para comer cuando quieres comer algo que no sea picante. GF, V

Receta Idli

Dulces, postres y bocadillos indios

Prepárese para tener la boca agua al entrar en el territorio de los mejores bocadillos de comida callejera de la India. El chaat es una mezcla de elementos misteriosos que se siente extrañamente como sumergirse en una maravillosa caja del tesoro de Pandora. El chaat se originó en Uttar Pradesh pero desde entonces ha emigrado a diferentes rincones de la India y ha asumido diferentes formas. El chaat por excelencia consiste en patatas hervidas, garbanzos, dahi vada (bolas de lentejas fritas en yogur), hojas de cilantro, chutney de tamarindo y especias, todo ello mezclado con yogur natural finamente batido. El plato resultante promete tentar su paladar. Especialmente en un día caluroso de verano, esta es la manera perfecta de comer algo refrescante y muy apetitoso. El chaat se ha modificado a papri chaat, dahi puri, sev puri y bhel puri y todos son muy agradables. Opción GF, V

Receta Aloo Chana Chaat

Disponible en todas las esquinas y confiterías del vecindario, la samosa es el bocadillo salado favorito de todos. También puede encontrarlos como platos principales en los menús de los restaurantes. La samosa simple es un bolsillo de repostería, relleno hasta las costuras con un relleno de papa. El hojaldre de forma triangular se fríe luego hasta obtener un tono dorado y luego las samosas se sirven calientes con una salsa picante de menta, cilantro o tamarindo. El relleno, aunque generalmente está hecho de papas, puede incorporar coliflor y guisantes cuando las verduras están en temporada. Incluso puedes encontrar samosas rellenas de carne. Por lo general, se comen como un refrigerio por la noche en la India, deben ir acompañados de una taza de masala chai humeante. Opción V

Receta vegetariana Samosa

La pakora es un refrigerio indio clásico, que se suele comer por las noches con una taza de té. Básicamente son buñuelos. Las pakoras consisten en verduras o carne bañadas en una masa de harina de garbanzos (llamada besan, que no contiene gluten), que luego se fríen. Un relleno popular consiste en cebollas finamente ralladas, la cebolla pakora. Otras verduras que se utilizan para hacer pakoras son la coliflor, la papa, la berenjena, el tomate y los chiles. También se pueden preparar con paneer, carne o pescado. ¡Olvídate del control de las porciones con un plato de pakoras frente a ti, ya que son inmensamente adictivas! Mi forma favorita de comer un buñuelo de berenjena es como guarnición para acompañar un cuenco humeante de "khichdi" o arroz salado y gachas de lentejas. Opción GF, V

Receta vegetariana de Pakora

Vada Pav es una comida callejera icónica de Mumbai. El Pav es el nombre que se le da al panecillo que se tuesta con mantequilla y el Vada es una bola de masa frita hecha de patatas y cargada de especias. El Vada Pav se come con chutney y un chile verde al lado. Convenient to pick up and eat on the go, the Vada Pav is the Indian vegetarian equivalent of the American burger. V

Vada Pav Recipe

Gulab Jamun

Gulab jamun is a famous Indian sweet that simply melts in your mouth

Gulab jamun is one of the most iconic Indian sweets and will surely give you that sugar high, particularly if you have a sweet tooth. ‘Gulab’ means rose in Hindi and ‘jamun’ translates to berry. The jamuns are made from milk solids or ‘khoya’ that has been reduced from milk by heating it over a low flame for a long time. They are then kneaded into small berry sized balls to the softest, fluffiest consistency with a little flour, then deep fried to a caramel colour in ghee or oil and then flung into the sweetest rose syrup. Flavoured with cardamom and sometimes saffron, they are the ultimate, decadent treat. V

Gulab Jamun Recipe

Kheer is an Indian sweet dish that is made from milk and sugar that has been slowly reduced over a low flame and flavoured with either cardamom, pistachios, raisins, almonds, saffron, or other aromatics. Some type of grain is added to the kheer, either rice, vermicelli, tapioca or broken wheat (but usually rice). It’s not unusual to have a bowl of kheer with rice and sweetened with molasses, known as ‘payesh,’ as a traditional birthday treat in Bengal. Birthdays wouldn’t be birthdays without Mum’s payesh. GF option, V

Indian drinks

Lassi is the perfect thirst quencher on a hot summer’s day. Made from plain yoghurt that has been watered down and whisked to frothy goodness, you can drink a sweet lassi or a salty one with hints of cumin. Sweet lassis can be indulgent affairs with the fruit pulp of mangoes. Drink it from a tall glass with a long straw to quench your thirst. Alternatively, rosewater may flavour a sweet lassi. GF, V

India runs on chai, and the thicker and sweeter, the better

Masala Chai

The humble masala chai is the drink of India — the country basically runs on masala chai, and it’s a social ritual as much as a hot beverage. It’s the perfect pick-me-up after an afternoon of shopping, the warming elixir that will rejuvenate you after an exhilarating trek in the mountains or the drink to warm the cockles of your heart while watching the sunset on the beach. Milky and oh so sweet, masala chai is drunk in small shots, preferably from a small earthenware tumbler from a street side stall or shack.

The sweet, milky tea is usually prepared by brewing a decoction of a robust Indian black tea (perhaps Assam tea) with cardamom, cinnamon, ground cloves, ginger and black pepper. The recipe allows for subtle variations and the ingredients are thought to be sourced from ancient Ayurvedic texts. Masala chai, in different forms has spread all over the world, assuming new, sophisticated avatars in the shape of chai tea lattes and the likes. When you visit India, do sample the masala chai in its most original and authentic form. GF, V

Simple Masala Chai Recipe

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    : Don’t miss this tantalizing post covering all the famous, tasty treats unique to Mumbai, with recipes so you can make these in your own home! : Delhi is the culinary capital of India and this post covers all the foods of Delhi that have become famous the world over!

Guest post by Arpita Bhattacharya. Arpita has a doctorate in Molecular Biology but reading world literature, particularly old, forgotten classics is her passion. She is a freelance writer who also writes about books at Bag Full of Books. You can find her mostly over on her Instagram account @Bagfullofbooks, engaging in bookish chat and posting photos of all the photogenic good reads.

Gulab Jamun Image by ikon from Pixabay

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Highly addictive Indian chickpea curry recipe - Recipes

Today's recipe is for the letter J , picking up from where I left off for my A to Z Andhra Recipe blogging. Cashew Nut Fritters (or Jeedipappu Pakodi as we say it in Telugu) is an highly addictive, easy vegan snack that can be made in a matter of minutes. Every evening, almost every roadside shop (especially the ones beside booze shops!!) fry up a big batch of munchies like these. Though high in calorie and cost, when eaten in moderation there is nothing as delightful as a crispy cashew pakoda with a cuppa of hot chai. :-)

J for Jeedipappu Pakodi Recipe | Cashew Nut Fritters | Kaju Pakoda

1/2 cup cashew nut halves
1 cup besan/chickpea flour
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 tsp red chilli powder
1/4 tsp ginger garlic paste
a pinch of baking soda
sal
few curry leaves
2 tbsp warm oil
water to knead
oil - for deep frying
chaat masala for garnishing (optional)

In a mixing bowl - add besan (chickpea flour), cashew nuts, salt, turmeric, red chilli powder, ginger garlic paste, baking soda, curry leaves and warm oil.

Add water little by little to make a tight dough (as shown in the picture below).

Heat enough oil in a kadai. Once hot, drop small, roughly shaped batter as fritters. Fry until golden brown , using a slotted spoon drain onto paper towels.


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¿Puedes congelar hummus?

Yes can absolutely freeze hummus for upto 4 months for later use. Use a freezer safe containers with air tight lid to store hummus in freezer.

Freezer for upto 4 months.

To thaw, remove the quantity of dip you need from the freezer and refrigerate it for few hours. Once thawed you will notice oil and solids separating out. Give it a good stir or just pulse it to get the consistency right.

CONSIDER TRYING OUR OTHER DIPS/SAUCES AS WELL –

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Comentarios:

  1. Zulurg

    Información fundamentalmente incorrecta

  2. Faelmaran

    creo que falta.

  3. Lancelin

    Ahora todo está claro, muchas gracias por la ayuda en esta pregunta. ¿Cómo para mí, para agradecer?

  4. Antoneo

    En mi opinión, esto es obvio. Me abstendré de comentar.

  5. Morten

    Un aspirante a operador de radio se equivocó con la señal de SOS ... Si encuentras cuatro bolas y dos pollas en tu casa, no te halagues, te follarán el culo. ... Los programadores no mueren ... pierden la memoria ... Aceleración: lo que nuestros padres pueden hacer, nos importa un carajo. el bosque estaba ahumado...

  6. Morrison

    SI, la variante es buena



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