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Receta original de tiramisú
Mezclar las yemas con 3 cucharadas de azúcar, hasta que aumenten de volumen y de color claro. Incorporamos mascarpone en las yemas.
Batir las claras con una pizca de sal; Agrega gradualmente 3 cucharadas de azúcar y mezcla hasta obtener un merengue brillante y firme.
Incorporar el merengue en la crema de mascarpone con yema, con ligeros movimientos.
Hacemos un almíbar de un lado de agua y un café; si quieres, agrega un poco de azúcar, vainilla o amaretto / brandy ... Yo dije que no, pero de todas formas pongo una cucharada de azúcar.
En almíbar las galletas en el almíbar frío, con cuidado: las pasamos brevemente por el almíbar, de lo contrario absorberán demasiado líquido.
Engrasar el fondo de un bol de paredes altas con un poco de nata, luego montar el bizcocho: capa de bizcochos, 1/2 nata, bizcochos, el resto de la nata. Si quieres puedes hacer tres capas de bizcochos; Usé una forma de pastel redondo.
Espolvorear con cacao y dejar enfriar el bizcocho durante la noche.
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